Post Content

Имбирная ферментированная морковка с паприкой

Ферментированная морковка – один из вкуснейших и простых продуктов, с которых можно начать знакомство с основами ферментирования.

Важно учесть несколько базовых принципов перед ферментированием:

Для приготовления ферментированных овощей необходимы некоторые навыки, который впрочем нарабатываются со временем.

Инструменты: набор инструментов может различаться в зависимости от процесса. Например, для квашения вам понадобится посуда с широким горлом (пищевое ведро, банка, горшок), газоотвод – по желанию, деревянная палочка. 

Выбирайте сезонные органические овощи, фрукты, ягоды, на поверхности которых уже живут бактерии, которые производят сквашивание, поэтому добавлять «стартер»-культуру не нужно.

Содержащие нитраты продукты обычно портятся в процессе ферментации. Продукты, выращенные на гидропонике, содержат очень мало бактерий, производящих сквашивание, что также может привести к порче.

Не нужно очищать от кожуры, стерилизовать или мыть овощи мылом – это удалит большую часть полезных бактерий.

Достаточно хорошо промыть их под проточной водой или использовать щетку для мытья овощей и фруктов или средством для мытья фруктов и овощей.

Очень важно: соблюдайте чистоту рук, рабочего места и инструментов, чтобы не занести нежелательные микроорганизмы в заготовки. Лучшая температура для брожения капусты и других овощей составляет 18-24 С.

➢ Квасить можно практически все овощи: капуста, горох, свекла, репа, редька, редис, томаты итд, но проще всего начать с квашенной капусты.

В процессе ферментации выделяется углекислый газ, запах которого нравиться не всем. Поэтому старайтесь выбрать хорошо проветриваемое место.

Ингредиенты:

1 литровая банка

вымытая морковь (можно не чистить)

3 ст ложки тертого имбиря (неочищенного)

2 ст.л. морской/кельтской/гималайской соли

3 ст. л. яблочного уксуса

паприка/копченая паприка в порошке – по вкусу

Приготовление:

Размешать в банке соль и специи с чистой водой, перемешать до полного растворения.

Поместить в банку морковь и имбирь и хорошо утрамбовать.

Залить раствором, чтобы он покрыл всю морковь. Верхняя граница жидкости должна быть на 2,5 см ниже горлышка банки. Плотно закрыть крышку.

Оставить при комнатной температуре на 7-14 дней, ежедневно приоткрывая крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ.

Затем хранить в холодильнике до 3х месяцев.

Подавать в качестве стартера.

Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce:

Запись вэбинара “Искусство ферментирования”

 

______________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com

Logo 2


Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка%d0%ba%d0%be%d0%bf%d0%b8%d1%8f-winter-dtox

Программа поможет улучшить самочувствие, чтобы избежать набора веса, сезонной депрессии, вялости, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, собраться с силами и повысить уровень энергии, наладить пищеварение, укрепить иммунитет, разобраться со пристрастиями, научиться питаться в гармонии с сезоном, регулярно заниматься йогой и духовными практиками, выровнять гормональный фон и синхронизироваться с природными ритмами!

Вы узнаете все об очищении, поддержании здоровья и благополучии в осенний период: о практиках, тренировках, добавках, сезонном доступном питании, ритуалах, маслах и травах, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!


%d1%88%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b0-%d1%81%d0%b5%d0%b7%d0%be%d0%bd%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%be-%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f-logoШкола сезонного питания и Универсального благополучия™” совместно с журналом Vegetarian.ru.

  • принципы сезоного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года, Как составить рацион, как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, оставляя максимум пользы.
  • натуральные добавки, масла и травы, которые помогут сохранить красоту, здоровье и молодость.
  • сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов. 
  • практики и ритуалы, которые помогут нам сохранить жизнелюбие, обрести счастье и радость бытия и целостность.
  • регулярные онлайн вэбинары для обсуждения всех волнующих вас вопросов онлайн.

    Надеюсь, это начало приятной дружбы!

круг потрфолио

Мальцева Юлия – эксперт по холистическим методам оздоровления, специалист по детоксу (серт. курс по программе Натали Роуз), ученица д-ра Колина Т Кэмпбелла (автор бестселлера «Китайское исследование»), Сары Готтфрид (программа гормональный детокс), вэллнесс-коуч. Зарегистрированный преподаватель йоги USA Yoga Alliance RYT300, ученица Дхарма Миттры, Кали Рей, Андрея Лаппы. Окончила классы и программы Natural Gourmet Institute (NY), Harvard Medical School. Ферменталист-энтузиаст, основатель пробиотик-клуба живого питания Ферменториум. Окончила программу “Травоведение” в Herbal Academy of New England. Автор и эксперт журналов Yoga Journal, Vegetarian, Organicwoman и др, основатель блога о йоге как стиле жизни Yogabodylanguage.com, автор программы Йога&Детокс™