Моя  статья для Howtogreen.ru

Фото: https://www.instagram.com/ksusha_illustory/

В зимние месяцы существенных изменений в списке доступных сезонных продуктов ожидать не стоит. Но это вовсе не означает, что до самого лета нам предстоит жевать только репу да картошку (хотя эти продукты восхитительны по своему нутриентному составу)!

В нашей постоянной рубрике “Сезонные продукты” я расскажу, на что обратить особое внимание в студеную январскую пору.

Школа сезонного питания” совместно с журналом Vegetarian.ru

  • принципы сезонного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года
  • как составить рацион в соотвествии с сезонными потребностями организма из доступных и преимущественно местных продуктов
  • как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, сохраняя максимум пользы
  • сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов
  • таблицы сезонных продуктов на каждый месяц
  • лучшие сезонные рецепты и рекомендации по питанию

Подпишитесь, чтобы получать бесплатную рассылку с рекомендациями по питанию и шоппинг листы на каждый месяц:

Где искать витамины зимой

На наших российских грядках до нового урожая еще далеко, а в южном полушарии как раз начинается сезон экзотики – манго, бананы, платаны, киви, кумкват, апельсины, мандарины, грейпфруты, финики, авокадо, лимоны… Мудрая природа заботится о нашем здоровье круглый год и подносит к зимнему столу продукты, богатые витаминами для укрепления иммунитета (например, цитрусовые), а также нервной системы (бананы, орехи, злаки). Согласно исследованиям в осенне-зимние месяцы в средних широтах выработки гормонов надпочечников максимальна, что может повышать вероятность стрессовых состояний.

Между тем, продукты, собранные в свой сезон и сохраняющиеся на протяжении всей зимы в свежем (корнеплоды, фрукты, орехи), замороженном (ягоды, грибы, зелень), сухом (злаки, зернобобовые, травы) виде или в заготовках (квашенные, маринованные, засоленные) – это настоящая кладовая витаминов для сурового периода простудных и инфекционных заболеваний.   

Зимние суперфуды

Чтобы противостоять холодам и сухости, поддержать метаболизм и энергообмен, стоит отдать предпочтение теплым блюдам с достаточным содержанием жиров и протеинов: это супы, запеченные корнеплоды со специями – куркума, черный и кайенский перец, кумин, каши из злаков с сухофруктами, замороженными ягодами, корицей и кардамоном на завтрак, чаи и компоты из сезонных ягод, имбиря, меда, трав, орехи и семечки в качестве перекусов, оливковое и кокосовое масла к салатам.

Правильные углеводы помогут удовлетворить тягу к сладкому, стабилизировать уровень серотонина и допамина и предотвратить перепады настроения. Выбирайте запеченный корнеплоды (они имеют сладковатый вкус) – картофель, морковь, пастернак и заправьте их кокосовым маслом и специями, свежие фрукты, цельные зерновые – коричневый или дикий рис, пшено, киноа, гречка.

Особое место в зимнем рационе занимают:

  • Орехи и семена богаты белками, жирами, омега-3 и минералами
  • Корнеплоды (свекла, морковь, картофель, репка)  – клетчатка, минералы, витамин А и С, антиоксиданты
  • Растительные (бобовые, спирулина) и чистые животные белки (см декабрьскую статью)
  • Оливковое масло – антиоксиданты-полифенолы
  • Авокадо – омега-3 жирные кислоты, внтиоксиданты-каротиноиды
  • Свекла – бетаин, повышающий отток желчи и выработку пищеварительных ферментов, клетчатка для перистальтики кишечника
  • Артишоки, яблоки, капуста – клетчатка и микроэлементы, поддерживающие работу печени
  • Бобовые – клетчатка, которая помогает стабилизировать уровень сахара в крови, хорошее насыщение и энергию
  • Семена тыквы – цинк и магний для нервной системы, витамин Е для сердечно-сосудистой системы, кровообращения и сияния кожи
  • Брюссельская капуста – антиоксиданты, противовоспалительные свойства
  • Цитрусовые –  витамин С для иммунитета, антиоксиданты

Об особенностях зимнего питания: мастер-класс “Зима и межсезонье”

Любимые сезонные рецепты

Хумус из нута с овощами

Морс из клюквы с имбирем

Ферментированная морковка с имбирем

Хлеб из пророщенных семечек

Суп пюре из тыквы

Таблица сезонных продуктов января

К сезонным товарам относятся продукты, выросшие и собранные в свой сезон вызревания и сохранившиеся к январю в свежем виде или в виде заготовок. замороженном или засушенном виде.

Список составлен для средней полосы России. Необходимо сделать корректировку с учетом особенностей вашего региона и климата, а также индивидуальных возможностей и вкусовых предпочтений.

Для привозных овощей/фруктов в скобках указаны страны-производители.

Овощи

  • Брюква (турнепс)
  • Все виды капусты
  • Водоросли
  • Горох, бобовые, фасоль (в замороженном и консервированнном виде)
  • Имбирь
  • Картофель
  • Корень цикория
  • Лук репчатый
  • Лук порей
  • Морковь
  • Огурцы (в виде заготовок)
  • Пастернак (корень)
  • Репа
  • Редька
  • Сельдерей (корень)
  • Свекла
  • Сладкий картофель (Батат)
  • Сквош
  • Топинамбур (Мексика)
  • Томаты (в консервированном виде)
  • Тыква
  • Турмерик (корень)
  • Фенхель
  • Хрен
  • Чеснок

Фрукты и ягоды

  • Авокадо (Израиль, Мексика)
  • Айва (СНГ)
  • Ананас (Ю. Америка)
  • Апельсины
  • Боярышник
  • Барбарис
  • Бананы (ЮАР, Китай)
  • Бузина
  • Груши
  • Гранаты (Турция, Азербайджан)
  • Грейпфрут
  • Бананы (Африка)
  • Киви (Китай, Турция)
  • Клюква
  • Кизил
  • Калина
  • Мандарины (Турция)
  • Морошка
  • Лимон, лайм (СНГ, Абхазия, Китай, Турция)
  • Оливки (Турция, Тунис)
  • Облепиха
  • Платан (ЮАР, Китай)
  • Рябина
  • Хурма (СНГ, Китай)
  • Шиповник
  • Яблоки

Лесные грибы

Орехи, вкл. кокос и каштаны

Зерновые

  • Псевдо зерновые (гречка, кунжут)
  • Злаковые (преимущественно древние злаки, не подвергавшиеся селекции, генной модификации итд – киноа, амарант, дикий и черный рис, тэф, овсянка идр)
  • Зернобобовые (горох, фасоль, нут, соя, вика, чечевица, бобы, арахис)

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

 

Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка

Уникальная структурированная программа, в которой гармонично сочетаются ✓традиционные техники очищения ✓ практики йоги ✓ восточная философия для корректировки психологических и эмоциональных пищевых привязанностей и осознание мудрости тела ✓ фитотерапия, натуральные добавки и масла ✓ достижения современной науки и медицины в области микробиологии, нутрициологии и гормонального баланса.

%d0%ba%d0%be%d0%bf%d0%b8%d1%8f-winter-dtoxВ программе собраны самые эффективные инструменты, которые помогут пережить застолья, праздничную лихорадку и коктейли без стресса, сохранить фигуру и приобрести новые полезные привычки!

А по завершению праздников – пройти грамотное очищение организма, восстановить энергию и гормональный фон и войти в рабочую колею свежими, здоровыми и по настоящему отдохнувшими!

Вы узнаете все о системном последовательном очищении всех внутренних систем и органов натуральными средствами и практиками йоги, о способах поддержании здоровья и благополучия в зимний период,  которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!