В Пятницу на первой неделе Великого поста после особо строгого воздержания с понедельника по четверг принято готовить кутью (коливо или сочиво). Это сладенькая каша из пшена, риса, пшеницы или других цельных злаков, заправляется медом, маковым молочком, с добавлением сухофруктов, варенья, свежих ягод и фруктов.

Обычай готовить кутью исходит из событий IV столетия, когда Император Юлиан Отступник, не признававший Христианство, приказал все продукты, продававшиеся на городском рынке, окропить кровью принесенных в жертву языческим идолам животных. Таким образом, он хотел, чтобы христиане, сами того не ведая, съели оскверненную пищу. Константинопольскому архиепископу Евдоксию во сне явился святой, предупредивший его о заговоре. Тогда архиепископ велел верующим не покупать продукты на рынке, а готовить коливо (кутью) из имеющихся в каждом доме простых продуктов.

Название кутья происходит от древнегреческого koukia или kukkia, то есть вареное зерно, сочиво – от древнеславянского “сочиться, сок”, а сыть — “мед, сладость”, коливо (или колибо) происходит из древнего обычая поминальных подношений из зерна и фруктов – kollyba. Кутья была неотъемлемой частью ритуального поминовения у разных народов Восточной Европы.

Каждый ингредиент кутьи имеет свое значение. Так, злаки символизируют землю как источник плодородия и жизни; мёд и мак (маковое молоко) –  земное изобилие и сладкую жизнь; орехи – здоровье, изюм – удачу; а таким образом богато приготовленная кутья должна была принести плодородие и благополучие в дом. В разное время и у разных народов кутья готовилась из разных злаков, а точнее – из того, чем была богата земля и что было всегда в доме, – из ржи, гречки, ячменя, пшеницы, пшена, чечевицы, перловки, риса. Кутья заправлялась медом и маком (или маковым молочком), в нее добавляли изюм, орехи, фрукты, варенье, цукаты – так блюдо становилось богаче, и по поверью символизировало урожайный и благополучный год.

Как приготовить кутью из риса с маком и сухофруктами.

кутья из риса

Ингредиенты:

  • пол стакана риса (у меня красный рис)
  • 1/5 стакана мака
  • 1/2 ст. миндального молока
  • финики – 3 шт.
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • щепотка соли
  • финики, курага для украшения

Приготовление:

  1. Замочить рис в воде или воде с добавлением уксуса на 8-24 ч в зависимости от сорта риса.
  2. Мак томить на медленном огне под закрытой крышкой в количестве воды, превышающем количество мака примерно на 1 см, периодически помешивая, подливая воду при необходимости, пока вода будет впитываться, варить 30-35 минут.
  3. Сварить рис до готовности, добавить соль.
  4. Смешать миндальное молочко с предварительно замоченными в воде финиками (1 ч)  в блендере до однородной массы.
  5. К рису добавить мак, миндальное молочко с финиками, изюм.
  6. Уложить в форму, убрать в холодильник. Перед подачей украсить.

Кутья подается холодной.

Приятного аппетита!

 

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных