Post Content

Природа пробуждается и манит в свои объятия! “Май – выходи давай!” Мы осознанно или сами того не замечая стараемся проводить больше времени в контакте с природой: вдыхать аромат лесной фиалки, слушать шелест молодой листвы, играть камешками  гальки, любоваться весенней зеленью, пробовать на вкус молодые травы – ощущать себя частью этого яркого живого мира!

Весна дарит бесконечные возможности для синхронизации с природными биоритмами через занятия спортом на улице, работу в саду, прогулки на свежем воздухе. С точки зрения науки, эти нехитрый действия помогают не только зарядиться энергией и хорошим настроением, но и разнообразить микрофлору нашего организма и тем самым поддержать столько необходимое весной здоровье.

В постоянной рубрике “Сезонные продукты” я  расскажу о весенних потребностях нашего организма и о том, как удовлетворить их через доступные местные сезонные продукты.

Ближе к земле

“В современном мире мы, к сожалению, утрачиваем связь с природой и начинаем больше болеть как физически, так и духовно и ментально”

Есть исследования, которые указывают, что снижение микробного разнообразия и потеря определенных видов бактерий у представителей западной цивилизации вследствие “рафинированного” рациона питания, избыточного применения антибиотиков и слишком «стерильных» условий жизни являются причиной роста «западных» болезней, которые в меньшей степени характерны для традиционных преимущественно аграрных обществ. Значительная разница наблюдается также в микрофлоре горожан и жителей сельских областей: у первых не хватает разнообразия и преобладают бактерии группы Firmicutes, которых “обвиняют” в эпидемии ожирения в развитых странах.

Исследования указывают на то, что сокращение контакта человека с естественной средой негативно сказывается на разнообразии микробиоты, что может приводить к неадекватной иммунной реакции и заболеваниям. Пребывание на природе снижает последствия токсичного коктейля, которому мы подвергаемся в закрытых помещениях, помогает восстановить циркадные ритмы, что благоприятно отражается на состоянии ума и души, и обогащает нашу флору микроорганизмами из почвы (soil based organisms – SBOs). SBOs формируют адекватную иммунную реакцию, в то время как при слабом иммунитете высок риск инфекционных и вирусных заболеваний, а гипертрофированная реакция проявляется как чувствительность и аллергии. Существует более 800 исследований, посвященных роли SBOs. Оказывается, эти микроорганизмы синтезируют витамины группы В, витамин К2 и антиоксиданты и помогают устранить вирусы и патогены.

Человеческий организм состоит из множества элементов, содержащихся в почве, включая углерод, азот, кальций, фосфор, калий, сера, натрий, железо и магний. Самый простой способ повысить уровень здоровья, восстановив нутриентный и микробный баланс, – чаще бывать на природе, плавать в море, гулять босыми ногами по траве и песку, ухаживать за садом, есть органические продукты прямо с грядки, употреблять пробиотические продукты и напитки, сырой мед и пчелиную пыльцу вместо сладостей (при отсутствии аллергии), медитировать на природе (у вас была моя статья о 3 способа медитировать на работе), выезжать на пикники, реже использовать санитайзеры и агрессивные средства, нарушающие ph и микрофлору (разумную гигиену рук после пользования общественными местами или мытье рук перед едой никто не отменял!), наслаждаться прогулкой в обществе любимого питомца (если нет аллергии).

Первый урожай

Май – это сезон побегов, горькой зелени и трав-дикоросов. Питание, основанное на первом естественном урожае можно назвать оздоровительным, поскольку в суровый и затяжной зимний период свежей растительной пищи недостаточно, а по весне ассортимент окультуренных растений достаточно однообразен, из-за чего организм может недополучать необходимые нутриенты.

Молодые дикоросы – проростки, побеги, цветы, корни, листья – являются как самостоятельной пищей, так и замечательным дополнением к привычным блюдам. Зелень наиболее ценна в свежем виде в салатах, смузи, зеленых коктейлях. Используйте одуванчик, щавель, черемшу, сныть, липовые почки, крапиву, клевер, весенние побеги хвоща (пестики), ревень, кислицу и многие другие. Разнообразные сочетания дикоросов и возделываемых культур будут создавать неповторимые оттенки вкуса, которые не встретишь даже в изысканных ресторанах.

Для ранних дикоросов характерен горьковатый вкус, который стимулирует выделение пищеварительных соков, но если горечь вам не по вкусу, обдайте растения горячей водой или пассеруйте пару минут. Длительная термообработка между тем нежелательна, так как полностью или частично разрушает витамины и ферменты, фитонциды и некоторые другие биологически активные вещества, такие как эфирные масла.

По содержанию витаминов, минералов и других активных соединений травы не уступают, и даже значительно превосходят культурные растения. Среди органических соединений особенно стоит выделить вещества вторичного синтеза – алкалоиды, гликозиды, фенольные соединения (фенолы, лигнаны, кумарины, флавоноиды, дубильные вещества), эфирные масла, смолы, органические кислоты и другие. Дикоросы содержат весь спектр макро- и микроэлементов: К, Са, Mg, Nа, S, Р, Si, Fе, Сu, Zп, Со, Мg, Мо, Ni, Аg, Аl, Аs и другие. В большинстве растений содержатся не витамины, а провитамины, то есть более стабильные вещества, которые в нужный момент синтезируются в соответствующие витамины. Витамины из растительной пищи лучше подходят для поддержания организма, поскольку в отличие от синтетических препаратов лучше усваиваются и не оказывают побочных эффектов.

Предостережения. Перед использованием в пищу, обязательно сверьтесь со справочником съедобных растений или спросите совет у опытного травника. Не употребляйте растения, в съедобности которых вы сомневаетесь. Читайте также статью Юлии на эту тему (у вас была моя статья типа Аптечка для девочек – там были эти предостережения подробно)

Любимые сезонные рецепты

  • Песто из одуванчиков к лососю или треске
  • Салат из свеклы с липовым цветом и заправкой из оливкового масла и бальзамика
  • Мед с цветками мать-и-мачехи
  • Чайный гриб на крапиве
  • Смузи с крапивой, авокадо и куркумой

Таблица сезонных продуктов мая

В списке представлены продукты, выросшие и собранные в мае или в свой сезон вызревания и сохранившиеся к маю в свежем виде.

Список составлен для средней полосы России. Необходимо сделать корректировку с учетом особенностей вашего региона и климата, а также индивидуальных возможностей и вкусовых предпочтений. Для привозных овощей/фруктов в скобках указаны страны-производители.

Овощи

  • Брюква
  • Горошек молодой
  • Имбирь
  • Капуста озимая
  • Корень цикория
  • Лук репчатый
  • Лук порей
  • Морковь
  • Пастернак
  • Раддиккио
  • Рапс озимый
  • Редис
  • Ревень
  • Репа
  • Редька
  • Свекла
  • Спаржа
  • Сурепица озимая
  • Турмерик (корень)
  • Хрен
  • Чеснок

Фрукты и ягоды

  • Авокадо (Израиль, Мексика)
  • Бананы (ЮАР, Китай, Африка)
  • Гранаты (Турция, Азербайджан)
  • Грейпфрут
  • Лимон, лайм (СНГ, Абхазия, Китай, Турция)
  • Платан (ЮАР, Китай)
  • Яблоки

Орехи, вкл. кокос и каштаны

Грибы (сморчки, опята, вешенки, шампиньоны)

Зелень, салаты, травы: шпинат, укроп, все виды салатов, мангольд, черешки чеснока, петрушка, лук, мята, руккола, тмин,  вотер кресс, пак чой

Микрозелень: брокколи, гречка, горчица, люцерна, подсолнечник, редис, пшеница, чечевица, горох идр

Зерновые и зернобобовые: озимые пшеница, рожь, ячмень и тритикале

Дикоросы: крапива, подорожник, первоцвет, лапчатка, одуванчик, мать-и-мачеха, хвощ, черемша, сныть, ревень, медуница, кислица, щавель, клевер, липовый цвет, эстрагон, тимьян, яснотка.

Фото: @ksusha_illustory

Logo 2

_________________

С наилучшими пожеланиями ॐ

Юля

PRO-Весну: весенняя программа поможет вам проложить путь к отличному самочувствию в любое время года!

Этот курс для вас, если вы…

  • хотите встретить весну здоровыми и полными энергии
  • научиться понимать потребности своего тела в весенний период и уметь их удовлетворять
  • справляться с симптомами аллергий и предупреждать их
  • поддержать здоровую микрофлору кишечника и за счёт этого иммунитет
  • устранить воспаления в организме, отечность и чувствительность
  • улучшить работу всех органов элиминации
  • обрести гармонию с окружающим миром и радоваться всем его проявлениями

круг потрфолиоМальцева Юлия – эксперт по холистическим методам оздоровления, специалист по детоксу (сертификационный курс по программе Натали Роуз), ученица доктора Колина Т Кэмпбелла (автора бестселлера «Китайское исследование»), Сары Готтфрид (программа гормональный детокс), вэллнесс-коуч. Зарегистрированный преподаватель йоги USA Yoga Alliance RYT300, ученица Дхарма Миттры, Кали Рей, Андрея Лаппы. Окончила класс живого питания Natural Gourmet Institute (New York), несколько программ и курсов Harvard Medical School. Ферменталист-энтузиаст, основатель пробиотик-клуба живого питания Ферменториум. Окончила программу “Травоведение” в Herbal Academy of New England. Автор и эксперт журналов Yoga Journal, Vegetarian, Organicwoman и др, основатель блога о йоге как стиле жизни Yogabodylanguage.com, автор программы Йога&Детокс™