Пасхальные шедевры. Любимые пасхальные блюда для здорового праздничного стола
Мы всегда ждем светлый праздник Пасхи с особым трепетом – накануне расписываем деревянные яица, с утра отправляется освятить кулич и пасху в церковь, затем собираемся за семейным столом и атмосфера весеннего пробуждения и цветения заставляет радоваться жизни всей душой.
Яйца – древний символ новой жизни, весеннего обновления и плодородия. В религиозной традиции – это напоминание о воскресении Иисуса Христа, о спасении и вечной жизни.
Вместо куриных яиц можно использовать деревянные яица, расписанные красками и обернутые в фольгу, камни, картон, папье-маше, гирлянды. Как и всегда, во время Пасхи не пострадало ни одного яица!
А пасхальный стол может быть не только по праздничному богатым, но и здоровым! Пасхальные блюда готовятся по особым, проверенным временем традициям, а сам процесс приготовления – это завораживающий ритуал.
Для тех, кто отважно выдержал Великий пост вместе с нами особенно важно помнить, что длительный отказ от некоторых продуктов, и особенно после строгой Страстной недели ограничений, может негативно сказаться на здоровье, поэтому обычные продукты после окончания Великого поста нужно вводить в рацион постепенно. Ниже несколько рецептов, которые позволят облегчить традиционные блюда.
Празднование Воскресения Христова сложно представить без творожной пасхи и пасхального кулича. Существует множество рецептов приготовления Пасхи, но традиционно она готовится из творога и имеет форму конуса. Пасху дополняют цукатами, пряностями, изюмом, специями, орехами, любимыми фруктами и сухофруктами.
Пасхальный кулич напоминает традиционный хлеб из сдобного теста с разными добавками. По форме кулич похож на цилиндр, украшается обычно глазурью или другими топпингами.
В моем варианте здоровые альтернативы традиционным блюдам без сахара, яиц, рафинированной муки или промышленных дрожжей.
Имбирный кулич. Рецепт
Кулич:
- ложка кокосового масла/гхи
- полстакана кефира
- 1 большой банан
- кусочек свежего имбиря
- 0,5 стакана сладкого изюма, фиников или инжира
- 300 г миндальной муки
- сода, гашенная соком лимона
Специи по вкусу:
- 0,5 ч. ложки корицы
- щепотка молотой гвоздики
- щепотка мускатного ореха
- 0,5 ч. ложки тёртой апельсиновой цедры
Топпинг:
- 6 ст. ложек меда
- 2 ст л кокосового молока
- 6 ст л кокосовой стружки
- ванильный экстракт несколько капель
- щепотка соли
- орехи
Приготовление:
1. Кефир нагреть до комнатной температуры.
2. В отдельной миске соединить муку и специи.
3. В блендере смешать кефир, очищенный банан, очищенный имбирь.
4. Добавьте изюм и другие сухофрукты.
5. Соединяем кефирную массу и муку, смешиваем до однородной массы. Тесто должно получиться довольно густым. При необходимости добавьте муку. Оставьте тесто при комнатной температуре на 4-8 часов, чтобы оно побродило.
6. Добавляем соду, гашеную лимонным соком. Перекладываем тесто в формочки для кулича, смазанные маслом, на 2/3 объема.
7. Убираем куличи в разогретую духовку до 180 С и оставляем выпекаться на 30 минут.
8. Для топпинга смешиваем молоко, кокосовую стружку, мед, ваниль и орехи и оставляем на некоторое время, чтобы кокосовая стружка пропиталась.
9. Покрываем топпингом верх кулича, украшаем орехами.
Освещение кулича происходит в Великую Субботу.
Медово-кокосовая пасха с миндальными лепестками. Рецепт
Ингредиенты:
- 150 г кокосового масла
- 5 ст. л. мёда
- 100 г миндальных лепестков
- 500 гр нежирного творога
Для украшения:
миндальные лепестки, сухофрукты, например, курага, изюм и т.д.
Приготовление:
1.Соединить творог, кокосовое масло и мёд в блендере и смешать до однородной массы.
2. Ошпарить сухофрукты кипятком, просушить.
3. Всыпать лепестки в творожную массу. Отложить часть для украшения.
4. В форму для пасхи уложить слегка влажную марлю и наполнить массой. Завернуть края марли наверх. Установить сверху небольшое блюдце, а на него — груз. Можно использовать банку с водой.
5. Поставить пасху в холодильник минимум на 12 часов, периодически сливая образовавшуюся жидкость.
6. Перед подачей выложить пасху на тарелку. Снять форму и марлю. Украсить миндальными лепестками и сухофруктами. [break]
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com