Post Content

Кратко о черемше

Черемша (дикий лук, лук победоносный, рампс) – одно из первых весенний растений.

В черемше содержится до 150 мг% витамина С, значительное содержание фитонцидов.

В народной медицине черемша применяется для повышения аппетита, при атеросклерозе, гипертонии.

Употреблять ее можно  саму по себе и в качестве добавки ко многим блюдам вместо чеснока

Из книги Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. Кощеев А.К.
Черемша относится к диким лукам. По имеющимся научным данным, дикорастущие луки имеют ряд нужных человеку качеств. Прежде всего благодаря наличию в них эфирного масла, включающего серу и имеющего высокое фитонцидное действие, обладает сильными антибиотическими, антимикробными, антисептическими свойствами. Чем и объясняется их высокая  эффективность при профилактике и лечении различных инфекционных заболеваний и воспалительных процессов в организме человека. Наряду с этим большинство видов дикого лука имеют значительное количество витаминов. Наличие в дикорастущем луке в приемлемом для человека соотношении этих важных физиологически активных комплексов и других ценных веществ, таких как, органические кислоты, сапонины и флавониды, делает их важным пищевым продуктом и безвредным лекарством.

Польза

Десяток стебельков этого растения восполняют суточную потребность организма в витамине С. В черемше, кроме аскорбиновой кислоты, содержатся многие другие физиологически активные вещества, не менее ценные: эфирные масла, органические кислоты, большое количество фитонцидов. Лишь сочетание двух важнейших для организма лечебных факторов – витаминов и фитонцидов – ставит черемшу в ряд ведущих пищевых и лечебных средств природы.

Хороша черемша как поливитаминное средство при гипо- и авитаминозах. Не менее важна она и как пищевой продукт, который вызывает аппетит, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает профилактическое и лечебное при атеросклеротических изменениях сосудов. Черемша обладает общеукрепляющим противовоспалительным, противомикробным, потогонным, мочегонным, противоглистным действием. Можно применять ее при дизентерии, метеоризме, гастроэнтеритах, женских болезнях.

В народной фитотерапии свежую черемшу используют при лечении атеросклероза, гипертонии, неврастении и водянки. Кашица из свежего растения – противовоспалительное и рано-заживляющее средство. 

В кулинарии

Лучше всего есть черемшу в свежем виде без предварительной обработки, в салатах и винегретах (стебли), или после незначительной кулинарной обработки (в ботвиньях, окрошках,  супах, борщах и т.д.). Излишняя или неправильная обработка может резко снизить или даже свести на нет ценность продукта. Так, длительное кипячение может привести к частичной или полной утрате витаминов и некоторых других очень важных для организма , но легко разрушающихся  физиологически активных веществ.

Для заготовки впрок отбирают лучшие экземпляры, ополаскивают в холодной воде. Для хранения черемшу можно засолить, замариновать, заквасить точно так же, как капусту.
Следует шире использовать это пищевое растение – диетический продукт общеукрепляющего и поливитаминного действия, сильное антимикробное и ранозаживляющее средство.

Заготавливают черемшу ранней весной, в апреле, срезая садовым ножом, как серпом, надземную часть растения. Не следует выдергивать растение, чтобы не повредить  луковиц. Нужно использовать все растения. По неведению, как правило, оставляют лишь черешки листьев, но наибольшее количество витаминов и других полезных веществ находится в листовой пластинке, а не в черешках листьев.

Использованы материалы книг “Растения на вашем столе” Михайлов В.С. и  “Лесной огород” Свиридонов Г.М.

Рецепт “Свекольный салат из черемши с липовым цветом”

Ингредиенты
запеченная свекла
черемша
липовые почки
творог или молодой сыр
оливковое масло, куркума, черный и красный перец, соль
Приятного аппетита!

 

_________________

С наилучшими пожеланиями ॐ

Юля

PRO-Весну: весенняя программа поможет вам проложить путь к отличному самочувствию в любое время года!

Этот курс для вас, если вы…

  • хотите встретить весну здоровыми и полными энергии
  • научиться понимать потребности своего тела в весенний период и уметь их удовлетворять
  • справляться с симптомами аллергий и предупреждать их
  • поддержать здоровую микрофлору кишечника и за счёт этого иммунитет
  • устранить воспаления в организме, отечность и чувствительность
  • улучшить работу всех органов элиминации
  • обрести гармонию с окружающим миром и радоваться всем его проявлениями

круг потрфолиоМальцева Юлия – эксперт по холистическим методам оздоровления, специалист по детоксу (сертификационный курс по программе Натали Роуз), ученица доктора Колина Т Кэмпбелла (автора бестселлера «Китайское исследование»), Сары Готтфрид (программа гормональный детокс), вэллнесс-коуч. Зарегистрированный преподаватель йоги USA Yoga Alliance RYT300, ученица Дхарма Миттры, Кали Рей, Андрея Лаппы. Окончила класс живого питания Natural Gourmet Institute (New York), несколько программ и курсов Harvard Medical School. Ферменталист-энтузиаст, основатель пробиотик-клуба живого питания Ферменториум. Окончила программу “Травоведение” в Herbal Academy of New England. Автор и эксперт журналов Yoga Journal, Vegetarian, Organicwoman и др, основатель блога о йоге как стиле жизни Yogabodylanguage.com, автор программы Йога&Детокс™