О том, что пророщенные и замоченные зерна намного полезнее термически обработанных, мы упомянули в рецепте гречки без варки с овощами и салата из дикого риса. Несколько слов о том, как приготовить зеленый салат из пророщенной пшеницы.

Из всех зерновых пшеницу проращивать проще всего. Зёрна пшеницы промывают под проточной водой, замачивают на 4-6 часов в свежей не хлорированной воде, затем эту воду сливают. На протяжении последующих 1,5-2 дней замачивания необходимо менять воду регулярно каждые 4-8 часов или в соответствии с инструкцией на упаковке.

Получение зеленого спраутса (зеленых проростков) более длительный процесс, занимающий от 3 дней, с использованием разных технологий и приспособлений. Производители зерен для проращивания обычно указывают на упаковке наиболее приемлемый способ.

Проростки пшеницы содержат белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, медь, ванадий, витамины группы В, Е, F. Регулярное употребление в пищу ростков пшеницы способствует нормальной работе мозга и сердца, стимулирует работу ЖКТ, облегчает последствия стрессов, улучшает состояние кожи и волос. Ростки пшеницы содержат энзимы, замедляющие процессы старения организма.

Среди всех семян, пророщенная пшеница обладает наиболее ярко выраженными целительными свойствами. Это универсальная пища и эффективнейшее лекарство. Лечебные свойства проростков пшеницы проявляются не сразу, а в результате систематического и длительного употребления. Но уже через две недели, а иногда и раньше, наблюдается заметное улучшение самочувствия. Фундаментальные изменения наступают через более длительное время – иногда через пол года, год.

Главное достоинство проростков пшеницы состоит в очищении организма. Первые заметные улучшения можно увидеть на состоянии волос и ногтей, укреплении зубной эмали, а значит снижение риска возникновения кариеса, нормализации обмена веществ и снижении веса, повышении общего тонуса и сопротивляемости организма, укреплении нервной системы, улучшении сна, очищении кишечника, улучшении зрения.

Пророщенную пшеницу можно использовать практически во всех блюдах, но желательно не обрабатывать ее термически, иначе витаминный клад, которого мы так долго добивались, исчезнет. Из пророщенной пшеницы можно готовить мюсли для завтрака, салаты, хлеб, добавлять пшеницу в смузи, в кефир, йогурт, десерты, Спринг-роллы, сыроедческие супы, например, в суп из томатов и базилика, суп из авокадо,  суп из из шпината и др.

Рецепт: Зеленый салат с пророщенной пшеницей и семенами.

Ингредиенты:

Для салата:

• Листья любой салатной смеси и шпината – порвать руками
• Овощи – морковь, огурец, перец сладкий, сельдерей, брокколи – порезать соломкой, кубиками, кружочками по вашему желанию
• Авокадо – чайной ложкой сделать шарики из мякоти
• Зелень – петрушка, зеленый лук. Лук порезать крупно перьями, порвать петрушку руками.
• Порезанные на кубики персики, манго или ягоды, например, голубика, черника, ежевика. Лучше взять свежие, но если нет, то замороженные ягоды или консервированные фрукты.
• Пророщенные зерна пшеницы (риса, льна, чечевицы или любые другие)
• Орехи (грецкие, орахис, орех пекан или др) и семена подсолнечника, тыквы, льна – не жаренные и не соленые
• Изюм или вишня сушеная
• Цельные оливки или маслины

Для заправки: 

• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 ч л меда
• при желании можно добавить 1 ст л оливкового масла
• соль
• перец

Смешать все ингредиенты в миске. Можно выкладывать ингредиенты слоями.

Полить заправкой. Украсить зеленью и оливками.

Салат из пророщенной пшеницы готов! Приятного аппетита!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля