Авокадо – это фрукт или овощ? И с чем его едят?

Я всегда считала, что авокадо –  это овощ. По внешнему виду, вкусу и даже химическому составу он ближе к овощам. На самом же деле – это фрукт с косточкой! В некоторых странах его даже называют «аллигаторова груша» из-за кожуры, напоминающей шкуру крокодила.

Авокадо – это неотъемлемый ингредиент северо- и южно- американской кухни. В салатах, супах-пюре, закусках, тостах он встречается так же часто, как и в смузи, домашнем мороженом или десертных блюдах, например, муссах.

Мое первое знакомство с авокадо было неудачным и надолго отбило все желание экспериментировать с ним в еде. В то время авокадо еще не был постоянным гостем на нашем столе, а в отсутствие знаний о том, как правильно выбирать спелый и хороший авокадо, а в прочем и ввиду отсутствия достойного выбора в наших супермаркетах, мне просто непосчастливилось наткнуться на некачественный продукт, испорченный при не соблюдении режима хранения. По вкусу он напоминал недозрелую грушу или даже тыкву. Мякоть зрелых авокадо должна иметь нежную консистенцию, отдалённо напоминающую сливочное масло зеленого цвета; мексиканский авокадо имеет приятный ореховый привкус.

Чаще всего авокадо встречается в мексиканской кухне. Самый известный пример – соус гуакомоле из авокадо, овощей, зелени, специй и сока лимона или лайма, который помогает избежать окисления, портящего внешний вид и вкус авокадо.

Чем полезен авокадо?

С переходом на вегетарианскую или веганскую диету, или во время Великого Поста авокадо используется в приготовлении большого количества блюд и отлично заменяет  мясо и яйца.

Авокадо позволяет сохранить молодость кожи благодаря растительным жирам и витамину E. Оба эти витамина полезны также для профилактики атеросклероза. Калий  поддерживает здоровье сосудов, обладает противоаритмическими свойствами. Также авокадо богат антиоксидантами, поддерживающими насыщение организма кислородом. В Америке врачи могут посоветовать авокадо женщинам для облегчения симптомов менопаузы.

Авокадо очень калорийный: в 100 гр – около 160 ккал. Вместе с тем, его считают диетическим продуктом, способствующим снижению веса. В чем секрет? Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, предотвращающие повышение сахара в крови и способствующие не накоплению жира, особенно в проблемных зонах. Таким образом авокадо помогает контролировать вес. В салатах маслянистый авокадо заменяет любые заправки на основе оливковых, растительных, льняных или кунжутных масел, помогая снизить калорийность блюда.

Авокадо не имеет яркого или специфического вкуса, но отлично дополняет другие ингредиенты. В отличие от фруктов, которые по правилам питания рекомендуется употреблять не ранее чем через 40 минут после основного приема пищи,  авокадо отлично сочетается с овощами и крупами.

Мой любимый рецепт с авокадо – это легкие спринг-роллы на обед с разными соусами!

Рецепт: Постный томатный суп-пюре с базиликом и авокадо.

Ингредиенты:

• 2 спелых крупных помидора
• 1/2 авокадо
• 1 с.л. свежего базилика
• 1/4 лука
• 1 долька чеснока
• 1 ч.л. лимонного сока
• зелень – кинза, петрушка, укроп
• соль, перец – по вкусу
• Для украшения: листья базилика, кунжут или семена льна.
• По желанию –  1 ч л дижонской горчицы с зернами, соевый соус вместо соли.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать в блендере до однородной массы.
2. Украсить базиликом, кунжутом, добавить приправы по вкусу.

Полезные идеи:

При необходимости готовое блюдо можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком и приправами.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 24 часов.

Можно подавать как холодным, так и теплым.

Отлично сочетается со свежими ростками, семенами или гренками.

Приятного аппетита! 

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля