Как сохранить витамины на зиму
Статья для @info_green_washing
Во многих рецептах осенних заготовок основное внимание уделяется вкусовым достоинствам. Но сохранение витаминов и нутриентов в пище все актуальнее с приближением холодного времени года.
В этой статье я хочу рассказать о щадящих способах подготовки продуктов к хранению, которым я отдаю предпочтение:
– Ферментированные (квашенные, моченые, бродившие) продукты зачастую полезнее свежих, поскольку содержат органические кислоты, вит. С, PP, D, B, пробиотики и ферменты. Частичное расщепление белков и углеводов делает их более усвояемыми даже при проблемах ЖКТ. В сезонных квашенных продуктах витаминов в разы больше, чем в тепличных или сохранившихся в свежем виде.
– Сушеные без нагревания фрукты, овощи и ягоды сохраняют большинство нутриентов. Сушка удаляет влагу, увеличивает концентрацию питательных веществ, за исключением витаминов группы В.
– Замороженные без температурной обработки ягоды и фрукты сохраняют большую часть вит. С, B, K и др. Разрушение структуры продуктов и витаминов в ягодах и фруктах можно приостановить, если замораживать их в герметичной упаковке или с использование воды/сиропа и лимонной кислоты.
– Большинство овощей перед заморозкой бланшируют (быстрая обработка в кипящей воде или на пару), так как они содержат ферменты, которые даже после заморозки вызывают потерю цвета, питательных веществ, вкуса и изменения цвета. При этом происходит частичная утрата нутриентов, но некоторые продукты становятся даже полезнее. Например, разрушается щавелевая кислота в шпинате и многих зеленых овощах, ликопин из томатов и бета-каротин из корнеплодов становится доступнее.
Помните, что бОльшие потери веществ происходят из-за неправильной, неумелой подготовки продуктов. Поэтому стоит перерабатывать продукты как можно раньше после сбора, минимизируя воздействие тепла, света и кислорода.
Онлайн мастер-класс ❄Зима и межсезонье❄ совместно с Vegetarian
Как правильно подготовиться к непростым условиям, преодолеть симптомы «зимы» – набор веса, сезонную депрессию, вялость, бессонницу, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, найти гармонию с природными ритмами?
На онлайн мастер-классе мы обсудим особенности питания, образа жизни и даже мышления в холодное время года:
✓особенности зимнего питания, поддержание пищеварения, метаболизма и сезонной микрофлоры
✓как реализовать здоровое местное и сезонное питание зимой
✓натуральные добавки для поддержания здоровья, масла и травы для красоты и молодости в сезон
✓как управлять энергиями сезона, обрести позитивное мышление и вдохновение. Тонкие аспекты синхронизации и холистические практики
✓сезонные доступные суперпродукты и комфортные зимние блюда
✓особенности практики йоги зимой, медитации и ритуалы для зимнего времени года
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
Онлайн программа Йога&Детокс™| Осеннее межсезонье
Программа поможет улучшить самочувствие, правильно подготовиться к холодному времени года, чтобы избежать набора веса, сезонной депрессии, вялости, противостоять холодам и влажности, решить косметические проблемы, справиться с перепадами настроения и тягой к сладкому и жирному, собраться с силами и повысить уровень энергии, наладить пищеварение, укрепить иммунитет, разобраться со пристрастиями, научиться питаться в гармонии с сезоном, регулярно заниматься йогой и духовными практиками, выровнять гормональный фон и синхронизироваться с природными ритмами!
Вы узнаете все об очищении, поддержании здоровья и благополучии в осенний период: о практиках, тренировках, добавках, сезонном доступном питании, ритуалах, маслах и травах, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!
“Школа сезонного питания и Универсального благополучия™” совместно с журналом Vegetarian.ru.
- принципы сезоного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года, Как составить рацион, как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, оставляя максимум пользы.
- натуральные добавки, масла и травы, которые помогут сохранить красоту, здоровье и молодость.
- сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов.
- практики и ритуалы, которые помогут нам сохранить жизнелюбие, обрести счастье и радость бытия и целостность.
- регулярные онлайн вэбинары для обсуждения всех волнующих вас вопросов онлайн.