Ранняя весна – это сезон побегов, горькой зелени и трав-дикоросов. Питание, основанное на первом естественном урожае можно назвать оздоровительным, поскольку в суровый и затяжной зимний период свежей растительной пищи недостаточно, а по весне ассортимент окультуренных растений достаточно однообразен, из-за чего организм может недополучать необходимые нутриенты.
Витграсс, или сок из ростков пшеницы, – уникальный по своим целительным свойствам напиток, пожалуй, не знающий себе равных.
Несмотря на то что продукт этот – витаминная бобма, на практике оказывается, что приготовление напитка в домашних условиях представляет определенные сложности:
О да! Колоноциты кишечника обожают масляную кислоту!
Топленое масло (или Гхи) – это сливочное масло, очищенное в процессе нагревания от большей части лактозы и казеина. Оно содержит 2/3 насыщенных и 1/3 ненасыщенных (моно- и поли-) жиров. Из насыщенных большая часть является КЖК – короткоцепочеными (включая масляную кислоту), что делает их легко усваиваемым.
Ингредиенты:
Этот салат содержит много полезных веществ, в том числе незаменимых фитонутриентов. Хотя по крайней мере три четверти вашей салатницы должны быть заполнены продуктами растительного происхождения, вам также необходимы жиры и белки.
Такой салат можно готовить ежедневно в разных сочетаниях ингредиентов. Так вы будете кормить разные бактерии!
Read More
Важное место в русской кухне занимают различные супы. Зимой их готовили из квашеной капусты или с добавлением рассолов, летом – из зелени и дикоросов: цикория, крапивы, щавеля и портулака.
Суп мог быть очень простым (из овощей) или богатым (на костном бульоне из домашних животных, птицы, рыбы, дичи). В условиях сурового климата горячий суп был комфортной пищей, также обеспечивающей всеми необходимыми питательным веществами.
Каша — мать наша! – русская пословица.
На самом же деле, каша на Руси появилась в 10 веке и имела изначально статус ритуального блюда, а свое место в ежедневном рационе прочно заняла в 10-14 веках. Кашу преподносили Матери Земле, Святым угодникам в надежде на благополучие, Богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее – каши.
Read More
На Руси питание очень зависело от зерновых продуктов, особенно в северных широтах. Это дало толчок творческим способам обработки, чтобы обеспечить разнообразие и увеличить их пищевую ценность.
Зерновой кисель, например, сочетал вымачивание, ферментацию и варку.
Традиционное приготовление овсяного киселя включало сушку овса на теплой кирпичной печи, растирание в ступке – получалось толокно.
Я не ем мясо уже много лет, но отношусь к отдельным мясным продуктам, как к лекарственной еде. На своих консультациях я могу порекомендовать человеку употреблять костный бульон, отдельные мясные части и субпродукты, ферментированные продукты, рыбу и яйца и другую функциональную еду, которая могла бы качественно изменить его самочувствие.
Read More
Этот рецепт напоминает традиционный рецепт суши, когда несколько поколений назад для приготовления использовали засоленную сырую, а не просто сырую рыбу, к которой мы привыкли сегодня.
В отличие от многих рыбных блюд, которые подвергаются длительному процессу засолки и имеют резкий запах, по этому рецепту получается рыба с мягким, приятным вкусом, сохраняющая всю пользу для пищеварения и питательную ценность.
Read More