Моя  статья для Howtogreen.ru

Фото: https://www.instagram.com/ksusha_illustory/

Мы вступили в последний зимний месяц. Однако в северных регионах России зима неохотно отступает и часто преподносит неожиданные сюрпризы. Как правило, именно на февраль выпадают пики вирусных и простудных заболеваний, поскольку организм уже устал от борьбы с холодом, дефицитом солнечного света и нуждается в особой заботе и питании.

В нашей постоянной рубрике “Сезонные продукты” я рассказываю о доступных продуктах, которые помогут укрепить иммунитет и противостоять болезням.

“Школа сезонного питания” совместно с журналом Vegetarian.ru

• принципы сезонного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года
• как составить рацион в соотвествии с сезонными потребностями организма из доступных и преимущественно местных продуктов
• как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, сохраняя максимум пользы
• сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов
• таблицы сезонных продуктов на каждый месяц
• лучшие сезонные рецепты и рекомендации по питанию

Подпишитесь, чтобы получать бесплатную рассылку с рекомендациями по питанию и шоппинг листы на каждый месяц:

Месяц консервированных продуктов

Февраль и межсезонье часто называют периодом консервированных продуктов: остается все меньше сезонных местных продуктов, а доступные (в основном корнеплоды) накапливают много крахмала и содержат минимум полезных веществ. В то же время, стоит воздержаться от экзотики, не сезонных продуктов или продуктов издалека (мы обсуждали это в прошлых статьях) 

Хорошим подспорьем в конце зимы могут стать заготовки: замороженные овощи, фрукты, ягоды, грибы, засушенные травы, консервированные (внимательно читайте состав) и ферментированные продукты.

При ослабленном иммунитете желательно уменьшить продукты, которые чаще всего вызывающих аллергические реакции. К ним относятся арахис, пакетированные соки, рафинированные сахара и глютенсодержащие зерновые, молоко и сыры с плесенью, красное мясо, рафинированные растительные масла, соя, кукуруза, пасленовые (томаты, баклажаны, перцы, картофель), фастфуд, еда с красителями, добавками и консервантами и др. Эти продукты вызывают воспалительные процессы, подкармливают патогенные бактерии в кишечнике, что еще больше ослабляет иммунную систему в борьбе с инфекциями и вирусами.

Как укрепить иммунитет без лекарств

Многие считают, что в межсезонье необходимо начинать прием витаминов и фармацевтических средств, однако большинство таких препаратов могут быть синтетическими и вызывать побочные эффекты. Любые подобные средства выписываются лечащим врачем только при выявлении недостатка микроэлементов и не должны применяться “для профилактики” и самолечения.

Содержащийся в сезонных натуральных продуктах полезные вещества лучше всего усваиваются организмом:

• Омега-3 жирные кислоты для хорошего самочувствия, красоты, контроля веса и устранения воспалительных процессов. Источники: рыба, грецкие орехи, льняное семя, семена чиа, морские водоросли.
• Витамин Д3 – для иммунитета, нормализации гормонального фон и состояния кожи. Недостаток в этом витамине испытывают 90% людей. Его можно найти в рыбе, водорослях, яицах, молочнокислых продуктах и натуральных добавках.
• Пребиотики, поддерживающие здоровую микрофлору (ведь именно она определяет наш иммунитет и крепкое здоровье, играет огромную роль в усвоении витаминов из пищи).
• Противомикробные и противовирусные вещества – лук, чеснок, имбирь, турмерик.
• Цинк важен для синтеза белка, гормонального баланса, образования коллагена, который является основой для здоровой кожи. Цинк содержится в капусте, моркови, яблоках, отрубях овсяных, бобовых, орехах и семечках.
• Витамин С – в цитрусовых, шиповнике, клюкве, бруснике. Ферментированные овощи содержит в несколько раз больше витамина С, чем свежие особенно весной. Квашеная капуста, редька, свекла и нормализуют микрофлору кишечника, что актуально при дисбактериозе, который обостряется зимой-весной. Заправьте ее хорошим оливковым маслом – оно поможет обеспечить организм и особенно кожу витаминами Е и А.
• Первая зелень, выращенная на собственном подоконнике, ростки и проростки будут сезонными и суперполезными в любое время года, не нарушая планов природы

Библейская диета – Великий пост

Дефицит качественных продуктов логично подводит нас к идее длительного Великого поста (который в 2019 году начнется 11 марта), когда ограничения в питании воспринимаются как естественная закономерность. Кроме того, за зиму многие набирают вес и определенное количество токсинов, поэтому Великий пост – это самый настоящий “христианский детокс”, интуитивно понятный нам по духу и традиции.  

ПС: строгость постных ограничений каждый вправе определить для себя сам, исходя из состояния здоровья, образа жизни и занятий.

Любимые сезонные рецепты:

Русский ферментированный горошек

Гороховый хлеб

5 лучших напитков для супер иммунитета

Суп-пюре из цветной капусты (для очищения кишечника)

Таблица сезонных продуктов февраля

К сезонным товарам относятся продукты, выросшие и собранные в свой сезон вызревания и сохранившиеся к ноября в свежем виде или в виде заготовок. замороженном или засушенном виде.

Список составлен для средней полосы России. Необходимо сделать корректировку с учетом особенностей вашего региона и климата, а также индивидуальных возможностей и вкусовых предпочтений.

Для привозных овощей/фруктов в скобках указаны страны-производители.

Овощи

• Брюква (турнепс)
• Все виды капусты
• Водоросли
• Горох, бобовые, фасоль (в замороженном и консервированнном виде)
• Имбирь

• Картофель
• Корень цикория
• Лук репчатый
• Лук порей
• Морковь
• Огурцы (в виде заготовок)
• Пастернак (корень)
• Репа
• Редька
• Ревень
• Сельдерей (корень)
• Свекла
• Сладкий картофель (Батат)
• Сквош
• Топинамбур (Мексика)
• Томаты (в консервированном виде)
• Тыква
• Турмерик (корень)
• Хрен
• Чеснок

Фрукты и ягоды

• Авокадо (Израиль, Мексика)
• Ананас (Ю. Америка)
• Апельсины
• Боярышник
• Барбарис
• Бананы (ЮАР, Китай)
• Бузина
• Груши
• Гранаты (Турция, Азербайджан)
• Грейпфрут
• Бананы (Африка)
• Киви (Китай, Турция)
• Клюква
• Кизил
• Калина
• Кумкват (Китай)
• Климентины, Мандарины (Турция)
• Морошка
• Лимон, лайм (СНГ, Абхазия, Китай, Турция)
• Оливки (Турция, Тунис)
• Облепиха
• Платан (ЮАР, Китай)
• Помело (Китай, Тайланд)
• Рябина
• Шиповник
• Яблоки

Лесные грибы и вешенки

Орехи, вкл. кокос и каштаны

Зерновые

• Псевдо зерновые (гречка, кунжут)
• Злаковые (преимущественно древние злаки, не подвергавшиеся селекции, генной модификации итд – киноа, амарант, дикий и черный рис, тэф, овсянка идр)

Зернобобовые (горох, фасоль, нут, соя, вика, чечевица, бобы, арахис)