Пирамида питания или пищевая пирамида — схематическое изображение принципов здорового питания – была разработана Гарвардской школой общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта. Продукты, составляющие основание пирамиды, должны употребляться в пищу как можно чаще, в то время, как находящиеся на вершине пирамиды продукты следует избегать.

Эти знания позволят вам выбирать, что из содержимого вашей тарелки, нужно съесть в первую очередь чтобы насытиться, что можно добавить  в случае, если вы не наелись первыми продуктами, и от чего лучше вообще отказаться.

Величина порции, которыми измеряются потребности в том или ином продукте, зависит от количества принимаемой вами пищи в день. В среднем 1 порция – это 100-150 гр.

Основание пирамиды составляют овощи и фрукты, цельнозерновые продукты — источники так называемых «длинных углеводов» (неочищенный рис, хлеб грубого помола, макаронные изделия из цельнозерновой муки, каши), и растительные жиры, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты (оливковое масло, подсолнечное, рапсовое и другие).

Продукты из этих групп следует употреблять с каждым приёмом пищи. При этом минимальная доля овощей составляет 2 порции (около 300 г в день), а овощей 3 порции (400—450 г). Такие продукты следует употреблять при каждом приёме пищи.

На второй ступени пирамиды находятся белоксодержащие продукты растительного — орехи, бобовые, семечки — и животного происхождения — рыба и морепродукты, мясо птицы, яица. Эти продукты можно употреблять от 0 до 2-х раз в день.

Далее идут молоко и молочные продукты (йогурты, сыр и т. д.). Их также рекомендуют употреблять не более 2 порций в день. Людям с непереносимостью лактозы следует заменить молочные продукты на препараты, содержащие кальций и витамин D3.

На самой верхней ступени пирамиды находятся продукты, употребление которых следует сократить. К ним относятся животные жиры, содержащиеся в красных сортах мяса (свинине, говядине) и сливочном масле, а также продукты с большим содержанием так называемых «быстрых углеводов»: продукты из белой муки (хлеб и хлебобулочные изделия, макаронные изделия), очищенный рис, газированные напитки и прочие сладости. С недавних пор в последнюю группу включают и картофель из-за большого содержания в нём крахмала, в первоначальной версии пирамиды картофель находился на самой нижней ступени вместе с цельнозерновыми изделиями.

Прежде всего старайтесь употреблять больше молодых овощей:  максимум витаминов из большинство из этих продуктов можно получить в натуральном виде без какой-либо термической обработки, в качестве салатов или просто перекусывать ими в течение дня.

Используйте побольше разных видов свежей зелени и пряных трав – петрушка, укроп, кинза, базилик, мята, цветы, щавель, шпинат, сельдерей, кервель, тархун, лук-резанец – и приправляйте лимонным соком – у ваших салатов будет натуральный, сочный и пикантный вкус.

Запасайтесь крапивой, одуванчиками, борщевиком, молодой свекольной ботвой, ревенем, щавелем, лесными ягодами, грибами

Начинайте прием пищи с тарелки овощей и зелени — они не только ощелачивают организм, но и позволят частично насытиться, а значит съесть меньше продуктов, которые по пищевой пирамиде идут выше.

О пищевой пирамиде рассказывает врач Анна Зименская.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля