Семейные традиции празднования Нового года и Рождества – это в первую очередь приятное время в круги родных и друзей, ценность общения, радость, подарки, возможность предложить лучшее, что мы имеем, в том числе праздничные щедрые угощения, приготовленные с заботой о здоровье и благополучии. Здоровые новогодние рецепты для праздничного стола – это лучший подарок заботливой хозяйки для близких и любимых.

Часто после или во время затяжного застолья мы ощущаем тяжесть в желудке, вздутие, усталость и сонливость, а в последствии несварение, запоры, обострение болезней, стрессы и перепады настроения. Это, несомненно может омрачить праздники. Но этих проблем можно избежать, заменив тяжелые для пищеварения традиционные блюда на полезными и легкие рецепты, которые понравятся всем гостям. А вдобавок энергия, активность, отличное настроение, а возможно вы приобретете новые полезные привычки к новому году!

Самые свежие, вдохновляющие, здоровые и радостные идеи для самого любимого праздника в году – на уникальном онлайн вэбинаре Здоровый новогодний сценарий-2015 19 декабря 2015 в 20 00! Присоединяйтесь!

Арабский салат Табуле: простая и полезная экзотика

здоровое новогоднее меню

Салат Табуле популярен на Ближнем Востоке, от Сирии до Ливана, и в Грузии. Основные ингредиенты Табуле – это кус кус, киноа, или булгур, помидоры и листья петрушки. Можно дополнить зелёным луком, мятой, специями.

Ингредиенты:

  • 100 г киноа (лучше не обжаренной)
  • петрушка / кинза
  • мята
  • 2 томата
  • 1 сладкий перец
  • зеленый лук
  • сок половины лимона
  • оливковое масло
  • соль/ перец
  • зира/кумин
  • 250 г воды

Приготовление:

1)     Киноа залить водой и оставить на 4 часа набухать. У меня киноа, которую не нужно варить.

2)     Запечь перец в духовке при температуре 180 °С до мягкости (25 минут).

3)     Мелко нарезать зелень, томаты, перец.

4)     Добавить киноа, соль, зиру, перец, лимонный сок, масло и перемешать.

  • Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты
  • Не содержит глютена
  • Содержит много растительного белка, минералов и витаминов, фосфора, железа, кальция и цинка

Рататуй

здоровое новогоднее меню

Рататуй — это традиционное прованское блюдо, в прошлом – простая крестьянская пища из того, чем радует земля, и вместе с тем удивительно полезная и вкусная.

Ингредиенты:

Для соуса

  • 2 томата
  • 2 сладких перца
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • соль, перец
  • пучок базилика
  • 3 зубчика чеснока

Основные ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 томата
  • 1 кабачок
  • 2 ст. ложки оливкового масла

Приготовление:

1) Кабачки, помидоры и баклажаны нарезать кружочками. Выложить, чередуя, в форму для запекания, смазанную маслом.

2) Томаты, чеснок и перец мелко нарезать, перец, соль. Переложить в форму для запекания.

4) Накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180 °С в течении 1 часа.

5) Готовое блюдо посыпать базиликом.

  • Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты
  • Не содержат жиров и холестерина
  • Настоящий коктейль из витаминов и минералов для укрепления здоровья и иммунитета 
  • Способствует выведению токсинов и действует как «жиросжигатель», поскольку заставляет тело тратить больше энергии для их переваривания
  • Богато клетчаткой, способствующей естественному регулярному опорожнению кишечника 

Салат Деревенские дары со свеклой, рукколой, козьим сыром и кедровыми орешками

здоровое новогоднее меню

Отличное сочетание вкусовых оттенков всех ингредиентов и оригинальная заправка.

Ингредиенты:

  • Руккола
  • 150 г козьего сыра
  • 2 свеклы
  • 4 ч.л. кедровых орешков

Заправка

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 1 сл. л. мёда
  • 4 ч. л. сока лимона
  • 1 ст. л. Дижонской горчицы
  • Соль, перец

Приготовление:

1) Свеклу запечь в духовке до образования румяной корочки. Нарезать кубиками.

2) Смешать рукколу, свеклу, сыр.

3) Украсить салат кедровыми орешками.

4) Смешать ингредиенты для заправки и полить салат.

  • Низкокалорийное блюдо, подходит тем, кто придерживается диеты. Руккола дает ощущение сытости, и вы не переедаете.
  • Содержит клетчатку, витамины Е, А, С, B, PP, бетаин, минеральные вещества (йод, магний, калий, кальций, железо)
  • Имеет общеукрепляющее действие для организма, улучшает пищеварение и обмен веществ
  • Способствует выведению токсинов и избыточной жидкости из организма
  • Оказывает омолаживающее действие
  • Очищает кровь 

Фаршированные лодочки

здоровое новогоднее меню

Ингредиенты:

  • 1 баклажан
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 ч.л. черного перца
  • 2 томата
  • соль
  • 200г наполовину готового риса
  • 150г тертого твердого сыра
  • оливковое масло
  • зелень

Приготовление:

1)     Очистить баклажаны от сердцевины и замочить в подсоленной  воде для удаления горечи.

2)     Запечь баклажаны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 С.

4)    Достать баклажаны из духовки и заполнить их начинкой из томатов, чеснока, перца, риса. Отправить в духовку на 10-15 минут.

5)  Вынуть из духовки и посыпать сверху тертым сыром и зеленью.

Баклажаны являются источниками ценных для организма нутриентов – калий, фосфор, железо, растительные белки. 

Бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы на закваске
здоровое новогоднее меню

К новогоднему столу подаем полезный и очень вкусный бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы. После него покупной хлеб покажется вам безвкусным! Кроме того в рецепте я использовала безглютеновую муку из киноа, а значит вы не будете испытывать чувство тяжести после ужина.

Ингредиенты:

Закваска

  • 1 стакан воды
  • стакан муки

Хлеб

  • 2 ст. ложки закваски
  • 8 ст. ложек зерен пшеницы
  • 50-70 мл воды
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • соль

Приготовление:

1) Закваска. Замешиваем тесто для закваски до консистенции густой сметаны,  накрываем и ставим в тепло примерно на три дня (можно меньше). Когда тесто поднимется и появятся пузыри – закваска готова.

2) проращиваем пшеницу в соответствии с рекомендациями на упаковке, перемалываем в блендере, добавляем 2 ст ложки закваски, воду, масло, соль  и перемешиваем.

3) форму смазываем маслом или выстилаем пергаментной бумагой и перекладываем тесто. Накрываем, чтобы тесто не подсохло, и ставим в теплое место примерно на 8 часов, пока хлеб из пророщенной пшеницы не поднимется примерно в полтора раза.

4) Когда хлеб поднялся, ставим его в духовку, разогретую до 180 ºС на 1 час.

  • В пророщенной пшенице содержатся витамины Е, В1, В2, В3, В6, железо, фолиевая кислота, цинк, хром, йод, кремний, калий.
  • Благодаря ее регулярному употреблению как в сыром виде, так и в выпечке, повышается иммунитет, нормализуется кислотно-щелочной баланс и обмен веществ.
  • Также пророщенная пшеница замедляет процесс старения, хорошо выводит шлаки из организма и улучшает процесс пищеварения.

Восточный снег

здоровое новогоднее меню

Барфи – это индийская сладость, в переводе с хинди означает — снег. Эти восточные сладости действительно напоминают снег и станут прекрасным украшением новогоднего стола. Без яиц, муки и сахара! Осторожно, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 20 г кешью
  • 20 г миндаля
  • 50 г орехи кедровые
  • 2 ст ложки сливочного масла
  • 100 гр миндальной муки
  • 1 стакан воды
  • мед
  • 180 г кокосовая стружка

Приготовление:

Вариант 1.

1) Замочить орехи на ночь.

2) Перемолоть их в блендере с водой, маслом, медом. Добавить муку и перемешать. Убрать смесь в холодильник на пару часов.

3) Когда тесто станет послушным, скатать из него шарики. Украсить кедровыми орехами и кешью.

Вариант 2.

1) Замочить орехи на ночь.

2) Перемолоть их в блендере с водой, маслом, медом. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Поставить смесь в холодильник и дать кокосу пропитаться.

3) Делаем шарики из смеси, в центр шарика кладем миндаль, обваливаем в кокосовой стружке. Убираем шарики в холодильник до подачи к столу.

Витаминные конфеты из сухофруктов 

здоровое новогоднее меню

Энергия и витаминный коктейль в каждой конфете!

Ингредиенты:

  • 100 гр фиников
  • 100 гр  кураги
  • 100 гр чернослива
  • 100 гр грецких орехов
  • 100 гр миндаля
  • 2-3 ст. ложки меда
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • кокосовая стружка для обсыпки

Приготовление:

  1. Из фиников удалить косточки.
  2. Все сухофрукты ошпарить кипятком.
  3. Орехи и сухофрукты замочить предварительно на ночь, затем измельчит в блендере.
  4. Добавить лимонный сок и мед и перемешать. Сформировать из смеси шарики, положив внутрь орешек и обвалять каждый шарик в кокосовой стружке. Хранить в холодильнике.
  • смесь сухофруктов и меда содержит множество витаминов, необходимых в зимний период
  • питательно и является отличным источником энергии. 

Пусть Новый год начнется со здорового стола! Желаю вам встретить Новый год здОрово и здорОво!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных