Сочные кутабы с крапивой и молодым сыром
Крапива – поистине целебная трава и еда!
Пищевая ценность на 100 гр:
белки – 3,7 гр;
жиры – 0,5 гр;
углеводы – 5,4 гр.
Витаминно-минеральный состав вит гр B, C, E, K, антиоксиданты.
Микроэлементы: барий, сера, железо, калий, кальций, хром, медь, марганец, алюминий и молибден. Еще в состав крапивы входит гистамин, уртицин, дубильные вещества, фитонциды, хлорофилл, флавоноиды и органические кислоты. Содержание витамина С в крапиве 2 раза больше, чем в лимонах и в 10 раз больше, чем в яблоках. А содержание каротина больше, чем в щавеле, моркови, облепихе.
Как я использую крапиву для себя и в своей практике:
- противовоспалительное и общеукрепляющее действие
- облегчает ПМС
- восполняет железо при анемии
устраняет отеки - секретин нормализует сахара в крови
- улучшает работу сердца, стимулирует углеводный и белковый обмен
- укрепляет иммунитет.
Противопоказания: варикоз, тромбофлебит и атеросклероз, густая кровь, беременность.
Рецепт кутабов
Ингредиенты:
Начинка:
- 150 г молодого сыра (моцарелла, сулугуни, фета) или творога
- cвежие дикоросы и зелень – крапива, черемша, укроп, кинза, шпинат, щавель и т/д. (чем более разнообразной будет смесь, тем насыщеннее вкус)
- соль, перец по вкусу.
Тесто:
- 1 стакан цельнозерновой муки
- кефир, простокваша или молочная сыворотка
- соль по вкусу
Приготовление:
- Зелень порезать, бланшировать в течение 1 мин.
- Сыр размять вилкой, смешать с зеленью, посолить, поперчить.
- Смешать ингредиенты для теста до консистенции пельменного. При необходимости добавляйте муку или воду. Оставить на несколько часов. Перед приготовлением убрать в холодильник на 30 мин.
- Тесто разделить на равные части. Раскатать каждую в лепешку толщиной несколько мм. Обрезать края по блюду.
- В середину положить начинку, закрыть, защепить края вилкой.
- Выпекать на сковороде до румяной корочки без масла.
Подавать с томатным соусом, йогуртом, овощами и квасом!
Приятного аппетита!
_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com
“Школа сезонного питания” совместно с журналом Vegetarian.ru
- принципы сезонного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года
- как составить рацион в соотвествии с сезонными потребностями организма из доступных и преимущественно местных продуктов
- как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, сохраняя максимум пользы
- сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов
- таблицы сезонных продуктов на каждый месяц
- лучшие сезонные рецепты и рекомендации по питанию
Подпишитесь, чтобы получать бесплатную рассылку с рекомендациями по питанию и шоппинг листы на каждый месяц: