Тортилью называют мексиканскими блинами, хотя обычно она заменяет мексиканцам хлеб из кукурузной муки. По вкусу и внешнему виду мексиканская тортилья напоминает тонкий кавказский лаваш. Сама по себе лепешка из кукурузной муки – это очень легкое диетическое блюдо благодаря простым ингредиентам и способу приготовления.

К Масленице я подготовила для вас книгу с рецептами здоровых блинов со всего мира! Более 25 рецептов для здоровья и удовольствия!!!
Этот любимый праздник с традиционными угощениями можно сделать чуточку здоровее, не отказывая себе в удовольствии и веселье.

Мексиканская тортилья – это тонкая лепешка из кукурузной муки (или пшеничной муки грубого помола) простая или с добавлением шпината, острого перца, картофеля, зелени и других ингредиентов. Их используют вместо хлеба или как один из основных ингредиентов мексиканских блюд – севиче, кесадилья, фахитос, буррито и других.

В тартилью можно заворачивать разнообразные начинки на ваш вкус – мясо, курицу, фасоль, овощи, рыбу и подавать с соусами, например, аппетитной и пряной закской Гуакомоле из авокадо и помидоров с чесноком.

Тортилья из кукурузной муки обычно подается с соком лайма, потому что он способствует усвоению организмом витамина РР, которым богата кукуруза. Вместо кукурузной можно использовать пшеничную муку грубого помола или ржаную муку.

Ингредиенты

Острая мексиканская тортилья:

• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 2,5 стакана кукурузной муки
• 1/4 ч. л. кумина
• вода до нужно консистенции

Соус Гуакомоле:

• 1 авокадо
• 2 томата
• 1 пучок кинзы
• 1 зеленый перчик чили или халапеньо
• сок 1 лайма
• 0,5 ч. л. соли
• 1 зубчик чеснока
• 1 сладкий красный перец
• 1 красный лук
• горсть маcлин без косточек
• 2 ложки консервированной кукурузы
• оливковое масло

Приготовление

Острая мексиканская тортилья:

1. Смешать муку и соль.
2. Добавить растительное масло, перемешать.
3. В смесь аккуратно вливать теплую воду, постоянно перемешивая, пока не получится эластичное тесто.
4. Из теста скатать шар и оставить на полчаса впрохладном месте.
5. Поделить тесто на равные куски (примерно 25-20), обсыпать мукой, чтобы тесто не прилипало и скатать шар, а затем раскатать тонкий блин несколько мм шириной и диаметром 15 см.
6. На хорошо разогретой чугунной  сковороде подпечь лепешки с двух сторон (примерно 30 сек. с каждой стороны), чтобы на каждой стороне появились румяные пятнышки.

Соус Гуакомоле:

1. Перетирам авокадо вилкой в кашицу. Лучше не использовать блендер, потому что классической Гуакомоле имеет неоднородную структуру.
2. К авокадо добавить мелко порезанные помидоры, перцы, чеснок, лук.
3. Добавить оливковое масло, соль, перец, порезанные кольцами маслины, зелень, кукурузу.
4. Сбрызнуть сверху соком лайма: чтобы авокадо не окислялся и сохранял свой приятный зеленый естественный цвет.

Как подавать:

Можно выложить соус Гуакомоле поверх каждой тортильи. Или смазать тортилью соусом гуакомоле, добавить при желании листья салата или рукколу. Свернуть в рулетик.

Славной здоровой и вкусной масленицы!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля