Моченые яблоки — одно из традиционных блюд, проверенное веками. При соблюдении технологии процесса яблоки удается хранить до мая-июня следующего года, или вовсе до нового урожая.

Ферментирование сохраняет полезные свойства яблок, но при этом еще и приобретают пикантный привкус и аромат, которые впитывают из рассола.
Вымачивать яблоки можно с добавлением специй, трав и пряностей: кваса, муки, меда, сахара, горчицы лаванды, мяты, базилика, чабреца, с листьями яблони, вишни или смородины и т.д. Самые вкусные – с медом, листьями смородины, квасом, корицей.

Рецепт моченых яблок с мятой и медом

Ингредиенты: яблоки, листья смородины, мяты и вишни, рассол – на 10л воды 200-300г меда, 150 г соли, 100 г ржаной муки/солода.

Приготовление:

  1. Выложить на дно емкости листья смородины тонким слоем, сверху в 2 слоя уложить яблоки, далее покрыть их тонким слоем листьев вишни, снова 2 слоя яблок, затем очень тонкий слой мяты и яблоки. На верхний слой яблок нужно уложить листья (при желании – ассорти) и 2-3 веточки мяты, накрыть кружком, на кружок поставить груз.
  2. В теплой кипяченой воде растворить все ингредиенты для рассола, дать полностью остыть, перемешать, влить в емкость с яблоками (не снимая груз!)
  3. Следите чтобы во время вымачивания кружок всегда был покрыт жидкостью, иначе яблоки испортятся, держать яблоки нужно при температуре +15-18 градусов, готовы яблоки будут через 4-6 недель.

Заготовив яблоки на зиму, вы обеспечите свою семью вкусными и ароматными яблоками на весь год. Такие яблоки будут радовать вас и ваших близких не только благодаря прекрасному вкусу, но и благодаря тому, что очень и очень полезны!

Скачать книгу «Пробиотические рецепты: весна/лето» можно здесь.

Получить поддержку по ферментированию можно в группе Ферменториум: пробиотик-клуб на фейсбуке, где я учу искусству ферментирования, принципам пробиотического протокола и оздоровлению через питание.
Присоединяйтесь!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

 


Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы — в уникальном мастер-класce «Искусство ферментирования»


Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти — в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.

Pro•Bio•Detox™ — целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.

Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!

Скидка 20% c промокодом PROBIODETOX >>>Подробнее<<<