Пробиотическое Новогоднее меню от Юлии Мальцевой
Как встретишь Новый год, так и проведешь… как минимум 1 января! Часто после затяжного застолья мы ощущаем тяжесть в желудке, вздутие, усталость, а в последствии несварение, запоры, обострение болезней, перепады настроения, что может омрачить праздники.
В этой предпраздничной статье наш автор, Мальцева Юлия, нутрициолог, специалист по детоксу и гормональному восстановлению, ферменталист, автор программы yoga-detox.ru, рассказала о том, как сделать праздничный стол оригинальным, ярким и здоровым благодаря всего одному компоненту – ферментированным продуктам!
Основной акцент предложенного варианта новогоднего стола – разнообразие домашних ферментированных продуктов. Они содержат энзимы и живые пробиотические бактерии в помощь пищеварению, поддерживают обмен веществ и помогут нивелировать последствия обильной пищи!
Легкость, энергия и отличное настроение обязательно станут вашими спутниками в новый 2018 год!
Самые свежие, вдохновляющие, здоровые и радостные идеи для любимого праздника я собрала в предновогоднем вебинаре “Здоровый новогодний сценарий”.
Я рассказала:
- Как облегчить любимые традиционные блюда? Замены и новые продукты
- Елка vs гормоны? Эко выход для оформления дома
- Лучший распорядок дня на 31 декабря и 1 января, чтобы успеть все без стресса и нервозов
- Самые трендовые идеи для полезных и здоровых подарков
- Как не пожалеть о съеденном? Маленькие хитрости перед застольем
- Как, сколько и какой алкоголь пить, чтобы не потерять голову?
- Новогоднее меню в стиле Детокс/Палео/Веган
- “Жизнь после застолья”
- Простой Йога&Детокс-план спасения.
- Практика “завершения” дел, вопросов и проектов
- Новогодний манифест – пишем вместе!
- Советы по питанию в ресторанах на НГ и для тех, кто отправляется в путешествие
+ приятные подарки-сюрпризы!
Welсome – СУП!
Предложите вашим гостям вместо алкогольных welcomе drinks стакан теплого тыквенного супа на капустном квасе. Выпитый на пустой желудок алкоголь сразу ударит в голову и сведет с ума гормон лептин, который регулирует чувство голода, так что избежать переедания за столом будет сложно. Этот оригинальный теплый и ароматный суп подготовит пищеварение, даст сигнал выработке желчи и несомненно настроит на приятный вечер!
ВРЕМЯ приготовления капустного кваса 3-7 дней.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
- крупная морковь – 4 шт
- тыква – 1/2
- репчатый лук – 1 шт
- куркума – 1 ст л.
- капустный квас
- соль по вкусу
Приготовление:
1 Запекайте овощи, смазав их кокосовым (или растительным) маслом в миске прикрытой фольгой или глиняном горшке с крышкой, в духовке, разогретой 175 С до мягкости.
2 Слегка охладите, добавьте еще 1 ложку масла (по желанию).
3 Отправьте в блендер овощи, капустный квас, соль и специи, перемешайте до однородной массы.
Для подачи использовать маленькие симпатичные баночки mason jar, красивые пиалы или невысокий стакан. Можно подать суп с пряными травами, козьим сыром, отварной креветкой, любыми водорослями.
Имбирное шампанское
Имбирный эль – это здоровая альтернатива газировке и покупным алкогольным напиткам. В процессе ферментации напиток достигает средней степени естественной газации и слабой алкоголизации.
ВРЕМЯ приготовления 4-7 дней.
РЕЦЕПТ – см здесь.
ДЛЯ ПОДАЧИ Можно разбавить клюквенным соком, добавить дольку апельсина или грейпфрута, лимон по желанию. Подавать холодным или чуть подогретым.
Салат с тахини и квашеной капустой
ВРЕМЯ приготовления квашеной капусты 7-14 дней.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
1 Салат
- 1 тарелка салатной зелени
- любые овощи на ваш выбор
- 2 столовые ложки измельченных орехов или семечек на ваш выбор
- ½ очищенного и нарезанного кубиками яблока
- 1 авокадо, достать чайной ложкой
2 Заправка
- ¼ стакана тахини
- ¼ стакана квашеной капусты с соком (базовый рецепт квашеной капусты можно посмотреть здесь)
- 1 зубчик чеснока
- вода до желаемой консистенции
- красный перец, соль, другие специи по вкусу
Приготовление:
1 Смешайте в блендере тахини, квашеную капусту, чеснок, воду, специи.
2 Перемешайте салат и добавьте заправку.
Теплая кимчи с креветкой и козьим сыром
Как правило, к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы подается тяжелый гарнир – рис, картошка макароны, и практически всегда эти блюда сложно сочетается между собой.
Я хочу предложить вариант, который не просто удивить всех гостей, но и поможет пищеварению – теплая корейская ферментированная капуста Кимчи.
Кимчи можно подавать как гарнир к основному блюду из мяса, птица и рыбы или в сочетании с вегетарианскими блюдами – пирогами, бобовыми, овощами итд. Ниже я предложила вариант самостоятельной блюда.
ВРЕМЯ приготовления кимчи 7-14 дней.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
- 1 пекинская капуста, порезанная на 4 части
- 2 моркови, нарезанные тонкими полосками
- 5 перьев зеленого лука
- 1 дайкон, тонко нарезанный
- 1/3 стакана морской соли
Паста
- 2 луковицы
- ½ стакана свежего корня имбиря
- ¼ стакана свежей корня турмерика
- 1/3 стакана gochugaru (корейский красный перец-порошок, можно заменить на чили)
- 10 зубчиков чеснока
К подаче
отваренные и очищенные тигровые креветки, козий сыр
Приготовление:
1 Протрите капустные листья с половиной заготовленной соли и оставьте при комнатной температуре на 4 часа.
2 Смешайте в блендере все ингредиенты для пасты и оставшуюся соль с небольшим количеством воды.
3 Протрите пасту с листьями капусты и овощами.
4 Положите овощи в стеклянную емкость, утрамбуйте. Положить сверху 1 капустный лист.
Поставьте под гнет. Закройте крышку.
Если вы используете банку с плотной крышкой, ежедневно приоткрывайте крышку на пару секунд, чтобы выпустить углекислый газ. Если вы используете газоозатвор, это делать не нужно. Выдерживать 7-14 дней. После храните в холодильнике.
5 На медленном огне разогрейте масло, добавьте креветки и капусту. Подогревайте помешивая. При желании можно добавить соевый соус и каплю меда.
Парфе из козьего молока
ВРЕМЯ приготовления йогурта 2-3 дня
РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
- 0,5 л козьего кефира/йогурта. Базовый рецепт кефира можно посмотреть здесь
- свежие или замороженные ягоды
- экстракт ванили по вкусу
- 4 ст л муки тапиоки
- мед по вкусу
- кокосовая стружка
- соль
Приготовление:
- Смешать в блендере кефир/йогурт, ягоды, мед, тапиоку. Разлить в стеклянные формы для подачи. Убрать в холодильник на 8 ч.
- Перед подачей слить сыворотку, если она образуется на поверхности. Сверху посыпать солью, украсить цельными ягодами и кокосовой стружкой.
- Убрать снова в холодильник. Достать перед самой подачей.
Домашний ферментированный хлеб
ВРЕМЯ приготовления 1-2 дня
РЕЦЕПТЫ
Помощники 1 января
Не забудьте о лучшем помощнике 1 января – комбуче! Антипохмельный противовоспалительный рецепт здесь. Для приготовления напитка дома вам понадобится культура чайного гриба.
Используйте ферментированные продукты для восстановления организма после праздников.
Подробнее познакомиться с принципами ферментирования можно на мастер-классе Искусство ферментирования, а попробовать очищающий эффект в действии – на детокс программе Йога&Детокс™.
Счастливого и здорового Нового года, легких застолий и энергичных выходных!
Онлайн программа Йога&Детокс™| Зимняя перезагрузка
Уникальная структурированная программа, в которой гармонично сочетаются
✓традиционные техники очищения ✓ практики йоги ✓ восточная философия для корректировки психологических и эмоциональных пищевых привязанностей и осознание мудрости тела ✓ фитотерапия, натуральные добавки и масла ✓ достижения современной науки и медицины в области микробиологии, нутрициологии и гормонального баланса.
В программе собраны самые эффективные инструменты, которые помогут пережить застолья, праздничную лихорадку и коктейли без стресса, сохранить фигуру и приобрести новые полезные привычки!
А по завершению праздников – пройти грамотное очищение организма, восстановить энергию и гормональный фон и войти в рабочую колею свежими, здоровыми и по настоящему отдохнувшими!
Вы узнаете все о системном последовательном очищении всех внутренних систем и органов натуральными средствами и практиками йоги, о способах поддержании здоровья и благополучия в зимний период, которые позволят даже в холодное время чувствовать себя цветущими, как летом!
___________________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля
“Школа сезонного питания и Универсального благополучия™” совместно с журналом Vegetarian.ru
- принципы сезонного питания: какие продукты выбирать, чтобы сиять в любое время года
- как составить рацион в соотвествии с сезонными потребностями организма из доступных и преимущественно местных продуктов
- как правильно выбирать сезонные продукты и готовить, сохраняя максимум пользы
- сезонные доступные суперпродукты, богатые витамины и минералами и без вредных добавок, пестицидов и гербицидов
- таблицы сезонных продуктов на каждый месяц
- лучшие сезонные рецепты и рекомендации по питанию
Подпишитесь, чтобы получать бесплатную рассылку с рекомендациями по питанию и шоппинг листы на каждый месяц: