Еда как энергия

Не правда ли, приготовление еды напоминает некое священнодействие? Возможно, поэтому мы больше ценим домашнюю, приготовленную с любовью пищу, чем дорогую, изысканную, ресторанную? Помню мамин супчик «с душой», как она его называла, бабушкины лепешки на сковороде, подоспевшие к моему приходу…

В православной традиции блюда пасхального стола готовят несколько дней, читая молитвы, а затем освящают. В разных культурах и религиях перед вкушением еду благословляют, молятся. Пища – это энергия, которую важно получать с благодарностью; ею невозможно отравиться или навредить своему здоровью. Возможность делиться такой пищей-энергией с людьми может стать частью вашей йога-практики, или плодами таковой.)

Недавно с друзьями-йогами мы обсуждали праноедение. Не секрет, что спустя некоторое время, занимающийся йогой человек меняет свои привычки питания. Так было и со мной: почти сразу я отказалась от употребления колбас, сосисок и консервов, чуть позже от красного мяса, потом от мяса вообще, рыбные блюда стали появляться все реже и реже в моем рационе, торты перестали радовать желудок. Но отказаться от еды совсем… Когда так много изысканных вкусных вегетарианских блюд!? Тем более готовить их очень интересно, а угощать друзей и знакомых – одно удовольствие.

Православное Рождество по Европейским традициям и с Индийским вкусом

индийские слаости

мой рождественский стол

Вдохновившись вегетарианскими сладостями в статье Юли о Здоровом новогоднем меню, я решила познакомить своих не вегетарианских родственников со вкуснейшими индийскими сладостями. Мой выбор пал на кокосовый барфи, молочные конфеты и морковную халву. По Европейской Рождественской традиции мы украсили десертный стол пряничным домиком. Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление сладких блюд заняли у меня добрую половину предновогоднего вечера, а теперь родные ждут не дождутся продолжения банкета!

У каждой хозяйки имеется в запасе своя изюминка для каждого традиционного блюда. Вот мой вариант барфи, которым я спешу с вами поделиться. Рецепт барфи, предложенный Юлей, достаточно прост, но масса для барфи получалось у меня слишком жидкой, с ярко выраженным вкусом сгущенного молока. Поэтому я выбрала более долгий и трудоемкий путь: ингредиенты варятся в течение часа, причем последние полчаса отойти от плиты невозможно, ведь мешать загустевшую массу нужно постоянно, чтобы она не пригорела. В результате шарики было легко и приятно формировать, а благодаря разноцветной кокосовой стружке барфи, получились яркими, словно посыпанными праздничными конфетти. Именно этот вариант барфи был особенно популярен среди моих гостей.

На втором месте оказалась морковная халава, в приготовлении которой самое сложное –  это чистка и измельчение морковки на терке. В состав входит морковь, молоко, немного масла и сахар (орехи и специи можно добавлять по вкусу либо вообще исключить), оно вполне приемлемо для тех, кто сидит на диете, для склонных к аллергии детей, для постящихся и лактовегетарианцев. Масло при желании можно тоже исключить, а без молока не обойтись – именно оно придает нежный сливочный вкус десерту. После охлаждения в холодильнике халава получилась достаточно плотной, оформленной в продолговатые полоски.

С молочными конфетами (готовила по Юлиному рецепту) я продолжила эксперименты. Я покупала самое обычное сухое молоко, которое имело солоноватый привкус, если заменить его вкусным детским питанием – будет лучше, а если добавить какао – получатся трюфели. Не смотря на специфический вкус, конфеты нашли своего поклонника – моему свекру они понравились больше всего.

Рецепты индийских сладостей с “изюминками”

А теперь – рецепты. Успех этих сладостей во многом зависит от качества продуктов. Для барфи лучше использовать настоящий свежий, натертый на терке кокос, но я использовала более доступную стружку. И помните, что кулинария – это творчество! Экспериментируйте, вносите частичку себя, полагайтесь на ощущения и интуицию! Тогда ваши сладости станут не просто десертом, а возможностью выразить свою любовь!

Кокосовое барфи

кокосовые барфи

Ингредиенты:

  • Банка сгущенного молока
  • 240 г кокосовой стружки + достаточное количество стружки на обсыпку
  • 75 г сливочного масла
  • 150-200 мл молока
  • 60 г орехов (кешью, миндаль, кедровый орех)
  • Щепотка шафрана

Приготовление:

1.Растопите масло в кастрюле или в сотейнике, добавьте сгущенное молоко, обычное молоко, кокосовую стружку, варите на медленном огне около часа, периодически помешивая. В конце добавьте измельченные орехи, кардамон и ваниль – по желанию.

2.Остудите массу в течение получаса

3.Сформируйте небольшие шарики, внутрь поместите орешек, каждый шарик смочите водой и обваляйте в кокосовой стружке, перед употреблением остудите в холодильнике.

Морковная халва

морковная халава

Ингредиенты:

  • 9 средних по размеру морковок
  • 150 г сливочного масла
  • 400 мл молока
  • 120 г сахара
  • 3 ст. л. Изюма
  • 3 ст. л. Измельченного миндаля
  • 0,5 ч.л. кардамона

Приготовление:

1. Натрите морковь на крупной терке (я использовала терку для корейской морковки).

2. Растопите сливочное масло в кастрюле или глубокой сковороде, обжарьте в масле морковь в течение 10 минут.

3. Добавьте молоко, сахар, изюм, миндаль, кардамон и шафран, варите 30-40 минут, регулярно помешивая, до тех пор, пока молоко не впитается полностью.

4. Выложите массу в блюдо и формируйте по желанию: можно разрезать пласт толщиной 2-3 см на порционные кусочки, можно сформировать шарики. Украсьте каждый кусочек орешком миндаля, посыпьте кардамоном.

5. Охладите в течение получаса (я замораживала ненадолго в морозилке) и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных