Должна признаться, что арбуз табуирован в моем рационе. Гликемический индекс арбуза (показатель содержания сахаров) равен – 75, а пончиков – 76. В отсутствие клетчатки – природного буфера против быстрого всасывания сахаров – это фактически вода с сахаром.

Однако есть аргументы в пользу арбузов:

  • содержит ликопин
  • бета-каротин
  • антиоксиданты
  • цитруллин, который расслабляет мышцы и улучшает кровообращение
  • витамин С
  • много воды и минералов
  • фрукто-олигосахариды (пребиотик)

Но мы биохакнем арбуз, пока он не сделал это с нами! Снизить содержание сахара позволит ферментация.

Рецепт – Арбузная содовая

Ингредиенты:

  • 4 стакана порезанного арбуза
  • 4 ст л сахара
  • щепотка морской соли
  • 1/4 стакана имбирного эля для стартера, чайного гриба или молочной сыворотки. Подойдет даже
  • просто корень имбиря 1-2 см
  • вода, достаточная для заполнения банки (~ 3/4 стакана)
  • сок 1 лимона
  • листья мяты.

Приготовление:

  1. Отжать сок из арбуза. Налить в банку, добавить оставшиеся ингредиенты, долить воду.
  2. Накрыть марлей или салфеткой.
  3. Ферментировать в течение 2-3 дней, помешивая несколько раз в день, чтобы насытить кислородом дрожжи.
  4. Пробуйте каждый день. Критерий готовность – кисловатый вкус и газированность.
  5. Отфильтровать. Хранить в холодильнике до 3-х дней.

Скачать книгу “Пробиотические рецепты: весна/лето” можно здесь.

Получить поддержку по ферментированию можно в группе Ферменториум: пробиотик-клуб на фейсбуке, где я учу искусству ферментирования, принципам пробиотического протокола и оздоровлению через питание.
Присоединяйтесь!

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных

 


Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы – в уникальном мастер-класce “Искусство ферментирования”


Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти – в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.

Pro•Bio•Detox™ – целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.

Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!

Скидка 20% c промокодом PROBIODETOX >>>Подробнее<<<