Статья для сайта www.jvlife.ru

Многие из нас представляют себе «суперфуд» как диковинный фрукт с целебными свойствами от всех недугов. Суперфуды привлекают труднопроизносимыми названиями, громкими обещаниями на лэйблах и навязанным рекламой клише “суперпродукт – обязательный атрибут здорового образа жизни”.

В этой статье я расскажу о научном подходе к супер продуктам. Когда я жила в Бостоне, США, я имела возможность регулярно посещать конференции, проводимые Гарвардской медицинской школой и другими ведущими университетами (одна из них в ноябре 2015 как раз была посвящена теме суперфудов). Я надеюсь, что эта статья поможет сохранить ваше здоровье и финансы.

Секретный ингредиент

Все суперфуды имеют самый обычный “земной” состав: витамины, минералы, белки, углеводы, жиры… Все дело не в наличии секретного ингредиента, а в больших концентрациях отдельных элементов, которые делают суперфуды такими притягательными. В современном мире мы стремимся быть супер эффективными, поэтому идея получить из 1 продукта такое же количество полезных веществ, как из килограмма других, кажется нам заманчивой.

Насколько безопасно регулярное употребление нутриентов в таких концентрациях? Есть ли противопоказания, побочные эффекты? Все суперфуды ввиду своего состава должны вводиться в рацион с осторожностью во избежание аллергических реакций, проблем с пищеварением, итд. Но этот факт не ставит суперфуды в один ряд с лекарствами. С точки зрения Гарвардских ученых, утверждать о супер пользе определенных продуктов можно только после проведения серьезных клинических исследований о их влиянии на состояние здоровья.

Наука о суперфудах

Профессор Howard D. Sesso –  эпидемиолог в Brigham and Women’s Hospital (Бостон), профессор медицины Гарвардской медицинской школы изучает роль витаминов, антиоксидантов, флавоноидов в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии. Профессор выступил на конференции в Гарварде с докладом “Suspected Superfoods” (Подозрительные суперфуды). Он считает, что к категории “супер еды”, которая однако официально не признается ни наукой, ни медициной, можно отнести весьма скромный перечень продуктов, прошедших серьезные исследования, в числе которых вы не найдете ни ягод асаи, ни спирулины, ни годжи и пр. Давайте перечислим эти продукты.

Герой №1. Любые ягоды, свежие или замороженные – клюква, смородина, клубника, малина, черника, бузина итд.

Ягоды богаты фитонутриентами с мощными антиоксидантными свойствами, которые борются с действием свободных радикалов, которые могут повреждать ДНК и повышают риск развития рака.

Клетчатка и органическая вода в ягодах помогают очищению организма на клеточном уровне. К тому же, в ягодах очень мало калорий.   

Чтобы получить преимущества разных питательных веществ и фитонутриентов, смешивайте разные виды ягод (хорошо, что ягоды есть в огромном разнообразии в любом уголке мира).

Между тем, клинические исследования проводились лишь на клубнике и чернике. Поэтому в данной категории официальную приставку “супер” могут носить только они.

Герой №2. Томаты

Самым ценным и хорошо изученным компонентом в составе томатов является антиоксидант-ликопин. Исследования показали, что он снижает риск возникновения рака, сердечно-сосудистых заболеваний, гипертензии.

Ликопин лучше всего усваивается после термической обработки томатов, например, тушении с оливковым маслом.

Герой №3. Орехи

Орехи, пожалуй, находятся в числе первых претендентов, достойных носить гордое название “супер”. Они имеют исключительный нутриентный состав: ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, витамины группы B, магний, железо, калий, селен, цинк, витамин А, Е, С, антиоксиданты, клетчатка и др.

Клинические исследования доказали пользу употребления орехов при стрессе, воспалительных процессах в организма, сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете 2 типа. В настоящее время идет изучение их влияния на продолжительность жизни и рак.

К числу самых полезных относятся бразильский, грецкий и кедровый орехи.

Не забывайте, что орехи достаточно калорийны и рекомендуемая суточная норма составляет всего 30-60 гр. Покупайте сырые орехи, без добавления масел и других ингредиентов (например, соль, консерванты, усилители вкуса итд).

Герой №4. Какао

Исследования показали, что какао улучшает состояние сосудов и кровоснабжение головного мозга,благодаря природным антиоксидантам – флавоноидам . Ученые полагают, что уникальные свойства какао определяются также высоким содержанием витаминов А, Е, РР, группы В и минералов – кальция, магния, натрия, калия.

Обратите внимание, что речь идет именно о какао, а не о шоколаде, который в своем составе имеет жиры, молоко и сахар.

Если вы хотите получить максимальную пользу – выбирайте чистый порошок какао для приготовления напитка или домашнего шоколада.

Герой №5. Йогурт

Йогурт является сбалансированным источником белков, жиров, углеводов, кальция, магния, калия, витамин D, витамин K2, ферментов и пробиотиков. Влияние последних на здоровье человека становится все более очевидным благодаря исследованиям в рамках “Проекта Микробиома человека”.  Среди изученных свойств пробиотического йогурта – улучшение пищеварения, снижение риска диабета 2 типа, колоректального рака, снижение плохого холестерина, снижение веса.  

Избегайте коммерческих брендов, в составе которых – большое содержание сахара и консервантов.

К числу суперфудов, в отношении которых проводились исследования, но накопленная научная база пока не достаточна, можно отнести авокадо, гранат, бурый рис, киноа, семена льна, зеленый чай, чеснок, куркуму, корицу, имбирь.

Основные выводы:  

Часто мы склонны искать широко разрекламированные волшебные труднодоступные средства. Основываясь на приведенном выше списке “одобренных” наукой суперфудов можно сказать, что большинство полезных продуктов не нуждаются в громких лозунгах и ярких этикетках.

Полагаясь на суперфуды не забывайте, что здоровье человека складывается не из отдельных продуктов питания, а пищевого поведения в целом, образа жизни и даже мышления.

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля