Статьи на тему: ферментирование

Зерновые: правильная обработка

Зерновые не вписываются в концепцию быстрого питания. Они требуют определенной культуры потребления: правильная предподготовка, длительное приготовление и умеренное потребление. К сожалению, многие современные рецепты упускают важные принципы обработки зерновых.

Read More

Читать дальше

Свекольный квас

Благодаря содержанию ферментов, пробиотиков и органических кислот пищеварительные тоники оказывают благотворное влияние на деятельность ЖКТ, нормализуют кислотность желудка и стимулируют секрецию желудочного сока.

Сок квашеных овощей, капустный квас или свекольный квас являются настоящими пищеварительными тониками.

Читать дальше

Ферментированная вяленая рыба

Ферментация рыбы — это стратегия, которую всегда использовали в промысловых районах, чтобы превратить богатый улов, добытый в короткий рыбный сезон, в питательный и ароматный пищевой ресурс на весь год.
Read More

Читать дальше

Домашний имбирный эль

Зимний эликсир здоровья — домашний имбирный эль.

Имбирный эль — это здоровая альтернатива газировке и покупным алкогольным напиткам. В процессе ферментации напиток достигает достаточно сильно степени естественной газации и слабой алкоголизации благодаря стартеру.

Read More

Читать дальше

Мисо-овсянка: белковый зимний завтрак

Как приготовить белковый завтрак с овсянкой? Что делать, если вы не любите сладкие каши, а обычная овсянка вам кажется пресной? Или вы придерживаетесь диеты или другого строгого протокола питания (антикандидный, аутоимунный и т.д.)? Как устранить проблемные вещества в овсянке — глютен (если он в ней есть) и фитазу? Как накормить овсянкой мужчин?Read More Читать дальше

Натуральный ферментированный соевый соус и как его подделывают

Соевый соус — продукт естественной ферментация (брожения) соевых бобов (иногда с добавлением зерновых) под воздействием грибов рода аспергилл.

Соевый соус содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот. За счёт присутствия производных глутаминовой кислоты обладает свойством ярко подчёркивать вкус блюд. У соевого соуса есть особый базовый вкус, называемый (яп. 旨味 умами, «приятный вкус») в японском языке, который был включён в список базовых вкусов).

Читать дальше

Много болезней — один Чайный гриб

История болезни современного человека

В культуре питания каждого народа ферментированные продукты занимали особое место. Тысячи лет назад наши предки обнаружили, что бактерии не только помогают сохранить сезонный урожай овощей, фруктов, рыбы и дичи в виде брожений, квашений, мочений, но и придать им особый вкус, который не под силу создать лучшему в мире шеф-повару. Наверное, в те времена люди еще не понимали механизм ферментации, но явно отмечали пользу ферментированных продуктов для здоровья.

Читать дальше

Комбуча на крапиве (лекарство против аллергий)

Изучая информацию об аллергиях, особенно сезонных, я наша интересные сведения о том, что настой чайного гриба, выдержанный на определенных чаях (во время первичной ферментации) и травах (во время вторичной ферментации) благоприятно отражается на протекании этого заболевания. Многие люди сообщили об улучшении самочувствии и снижении проявления симптомов.

Читать дальше

Пробиотический детокс: функциональный подход к очищению организма

Статья для organicwoman.ru

После затяжных новогодних праздников многие стараются прийти в форму через диеты, ограничения и изнурительные тренировки, которые часто приводят к срывам, самокритике и стрессам. Есть лучшая альтернатива для вас — необычный пробиотический детокс с функциональными ферментированными продуктами!

Читать дальше
error: Копирование и воспроизведение материалов сайта без согласия автора запрещено!