Статьи на тему: Cезонное

Моченые яблоки: рецепты

Рецептов заготовок из яблок на зиму множество, но один из самых щадящих для сохранения витаминов и надежных для сохранения продукта, — вымачивание. 

Моченые яблоки — одно из традиционных блюд русской кухни, проверенное веками. Раньше вымачивали яблоки в деревянных кадках или бочках, однако нередко практиковали и в стекле. При соблюдении технологии процесса яблоки удается хранить до мая-июня следующего года, или же вовсе до нового урожая.

Читать дальше

Яблочный уксус: рецепт и применение

Яблочный уксус — продукт, получаемый методом брожения из яблочного сырья.

Уксуснокислое брожение происходит благодаря действию бактерий Acetobacter в аэробной среде (то есть в присутствии кислорода).

Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат. В его состав входят биологически активные вещества,  органические кислоты, микроэлементы, переходящие из яблочного сырья и образующиеся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий  в процессе производства и выдержки уксуса.

Читать дальше

Сезонные продукты июля

На июль приходится разгар летней щедрости: сочные овощи, фрукты и ягоды можно есть прямо с ветки, фермерские рынки напоминают художественную галерею, а от ароматов цветения легко потерять голову…  

В этой статье я расскажу о питании на пике сезона.

В поиске прохлады в летнюю жару

Летом мы можем ощущать прилив энергии: ее дает яркое солнце, теплый, не остывающий даже по ночам, воздух и сладкие фрукты. Однако избыток энергии часто приводит к «перегоранию», вялости, упадку сил. Жара может отразиться на здоровье (как правило, страдают сердечно-сосудистая и дыхательная системы) и на эмоциональном состоянии (раздражительность, агрессия, бессонница, нервозность).

Читать дальше

Осторожно, ранний урожай! Как выбрать безопасные продукты

Питание, основанное на сезонных и местных продуктах, легко реализуемо летом. Но и здесь есть подводные камни. Дело в том, что некоторые производители стараются первыми доставить свои продукта на ваш стол. Чтобы соблазнительные овощи и фрукты появились чуть раньше своего естественного срока созревания, хозяйства могут использовать опасную химию (пестициды, фунгицидов и гербицидов). Обратите особое внимание на продукты из так называемого списка «грязной дюжины», который ежегодно обновляется крупной американской экологической группой EWG, – их никогда не стоит покупать не в сезон. Особенно остерегайтесь ранней клубники, персиков, нектаринов, сельдерея – их лучше не покупать из самых первых партий. 

Читать дальше

Сезонные продукты июня


Лето дает нам возможность восполнить резерв сил и здоровья, наполниться витаминам и минералами, повысить уровень энергии и жизненных ресурсов, чтобы их хватило на год вперед!

В постоянной рубрике “Сезонные продукты” я расскажу, как правильно составить рацион, чтобы впитать летние соки каждой клеточкой!

Читать дальше

Лето и межсезонье. Образ жизни, практики и синхронизация

Школа сезонного питания

Проект о том, как жить в гармонии с природой!

— Май и начало лета-

Ближе к земле

Человеческий организм состоит из множества элементов, содержащихся в почве, включая углерод, азот, кальций, фосфор, калий, сера, натрий, железо и магний. Я не призываю вас взяться за ложку и начать есть землю в буквальном смысле, но именно летом у нас есть возможность повысить уровень здоровья, восстановив нутриентный и микробный баланс.

Читать дальше

Лето и межсезонье. Особенности летнего питания

Школа сезонного питания

Проект о том, как жить в гармонии с природой!

— Май и начало лета-

Почему необходимо менять образ жизни и питание?

Как и все в природе, наш образ жизни и питание традиционно имели циклический характер в согласии с тонкими сезонными ритмами. Наши предки не придерживались однообразной диеты на протяжении всего года: их рацион менялся вслед за доступностью продуктов, климатическими изменениями, периодами вегетации растений и сбором урожая. Самые древние традиционные системы на земле — индейский шаманизм, аюрведа, КТМ — выделяют разное количество сезонов, что связано с особенностями климата в этих странах. Климатические особенности, почва и биологическое разнообразие холодных стран существенно отличается от Индии, Китая, Южной Америки. Поэтому мы не должны в точности копировать принципы, изложенные в этих традициях, однако нам стоит вынести из них важный урок сезонности питания и образа жизни.

Читать дальше

Весна на тарелке: свекольный салат из черемши с липовым цветом

Кратко о черемше

Черемша (дикий лук, лук победоносный, рампс) — одно из первых весенний растений.

В черемше содержится до 150 мг% витамина С, значительное содержание фитонцидов.

В народной медицине черемша применяется для повышения аппетита, при атеросклерозе, гипертонии.

Употреблять ее можно  саму по себе и в качестве добавки ко многим блюдам вместо чеснока

Из книги Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. Кощеев А.К. Черемша относится к диким лукам. По имеющимся научным данным, дикорастущие луки имеют ряд нужных человеку качеств. Прежде всего благодаря наличию в них эфирного масла, включающего серу и имеющего высокое фитонцидное действие, обладает сильными антибиотическими, антимикробными, антисептическими свойствами. Чем и объясняется их высокая  эффективность при профилактике и лечении различных инфекционных заболеваний и воспалительных процессов в организме человека. Наряду с этим большинство видов дикого лука имеют значительное количество витаминов. Наличие в дикорастущем луке в приемлемом для человека соотношении этих важных физиологически активных комплексов и других ценных веществ, таких как, органические кислоты, сапонины и флавониды, делает их важным пищевым продуктом и безвредным лекарством.

Польза

Десяток стебельков этого растения восполняют суточную потребность организма в витамине С. В черемше, кроме аскорбиновой кислоты, содержатся многие другие физиологически активные вещества, не менее ценные: эфирные масла, органические кислоты, большое количество фитонцидов. Лишь сочетание двух важнейших для организма лечебных факторов — витаминов и фитонцидов — ставит черемшу в ряд ведущих пищевых и лечебных средств природы.

Читать дальше

Сезонные продукты мая

Природа пробуждается и манит в свои объятия! “Май — выходи давай!” Мы осознанно или сами того не замечая стараемся проводить больше времени в контакте с природой: вдыхать аромат лесной фиалки, слушать шелест молодой листвы, играть камешками  гальки, любоваться весенней зеленью, пробовать на вкус молодые травы — ощущать себя частью этого яркого живого мира!

Читать дальше

Сезонные продукты марта

Моя  статья для Howtogreen.ru

Фото: https://www.instagram.com/ksusha_illustory/

Весна!…Пожалуй, это самый ожидаемый сезон, о котором мы начинаем тосковать сразу же, как только начинает сокращаться солнечный день и наступают холода. Ведь именно весной мы ощущаем прилив сил, вдохновение, желание перемен как внутренних, так и внешних.

Читать дальше
error: Копирование и воспроизведение материалов сайта без согласия автора запрещено!