Зерненый творог или фермерский сыр отлично вписывается в концепцию здорового питания, НО только если сделан по всем правилам.

Недавно эксперты Росконтроля решили выяснить, как на самом деле обстоят дела с качеством зерненого творога. Результаты неутешительны: лишь 2 продукту из 7 соответствуют всем критериям, остальные же имеют замечания или занесены в черный список.

Оцениваем качество творога

  • Консерванты
Интересный момент: все товары, участвовавшие в тесте, имеют различный срок годности. При этом, один из самых длинных — 26 дней, и производителю удалось обойтись без консервантов. Напротив, срок годности одного из участников всего 3 дня, однако в него зачем-то положили сорбиновую кислоту. Казалось бы, короткий срок годности должен свидетельствовать о максимальной натуральности продукта, но не тут то было
  • Стабилизаторы
Еще одно нарушение, достаточно распространенное среди производителей молочной продукции, — добавление в нее стабилизаторов, в частности крахмала и каррагинана. К счастью, нарушение выявлено лишь у одного из участников — был обнаружен крахмал. В остальных образцах зерненого творога стабилизаторы отсутствуют, нет в нем также растительных жиров.
  • Патогенные бактерии
Микробиологические показатели должны соответствовать обязательным требованиям безопасности. В проверенных продуктах патогенных бактерий, плесеней, дрожжей и антибиотиков не обнаружено.
  • Содержание белка, жиров и влаги
Показатели пищевой ценности должны соответствовать заявленным производителем на упаковке, в частности оценивается фактическая массовая доля белка (должна быть не ниже указаной), содержание жира должно быть не ниже указаной), содержание влаги (должна быть не выше ГОСТА).
  • Органолептические характеристики
В процессе органолептической экспертизы специалисты оценивают вкус и запах, консистенцию, внешний вид и цвет.

Делаем выводы

✔︎ При выборе качественного творога я рекомендую пользоваться исследованиями, проведенными экспертами. Их можно найти на сайте Росконтроля 
✔︎ Фермерская продукция как правило имеет более низкое качество, чем заводская по вопросам микробиологического состава. Пищевая ценность продукта редко соответствует указанной, так как попросту не проверяется.
✔︎ Чтобы быть уверенными в качестве продукта, лучше всего готовить его самим. Таким образом, вы сможете контролировать его вкус и качество от начала до конца.

Рецепт домашнего творога

2 ст. органического цельного коровьего молока
1 ст. органических жирных сливок на основе молока от коровы
½ ч. л. мелкой морской соли (по желанию)
1½ чайной ложки свежевыжатого лимонного сока
1) Намочите марлю и выстелите ею внутреннюю поверхность мелкоячеистого сита в два слоя, так чтобы марля полностью покрыла сито.
2) Поставьте сито в большую стеклянную миску или любую емкость, не вступающую в химическую реакцию, чтобы между ситом и дном миски оставалось несколько сантиметров свободного пространства.
3) В кастрюле с толстым дном смешайте молоко и сливки, при желании добавьте соль, поставьте кастрюлю на средний огонь.
4) Доведите до кипения и кипятите на слабом огне в течение минуты.
5. Уберите с огня и добавьте лимонный сок.
6. Оставьте кастрюлю примерно на четыре минуты или пока ее содержимое не разделится на творог и молочную сыворотку.
7. При помощи шумовки выложите творог на марлю в сите, накройте пищевой пленкой и оставьте, чтобы стекала молочная сыворотка, примерно на два часа или пока творог не достигнет желаемой консистенции. Чем дольше творог будет отстаиваться, тем плотнее он в итоге получится.
8) Отделите творог от марли и положите в пищевой контейнер, не вступающий в химическую реакцию.
9) Рикотту можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до пяти дней.
Не выбрасывайте молочную сыворотку — ее можно использовать как самостоятельный напиток или при приготовлении любого блюда, для которого она требуется.
Если вы разделяете мою любовь к традиционному питанию, здоровому образу жизни и душевной кухне, добро пожаловать в Ферменториум!

Секреты ферментирования и практические советы — в уникальном мастер-класce «Искусство ферментирования»


Больше исцеляющих рецептов в программе Pro•Bio•Detox™:

Вы устали искать причину недомоганий? Возможно, она кроется там, где вы не ожидаете ее найти — в кишечнике! Этот могущественный орган часто является забытым звеном, где кроются причины плохого самочувствия, лишнего веса, гормональных нарушений, низкого иммунитета, аутоиммунности и даже депрессии.

Pro•Bio•Detox™ — целевая программа 7 дневного очищения и восстановления здоровья через оптимизацию пищеварения! В основе уникальный пробиотический протокол: передовые знания о микрофлоре, наука ферментирования, функциональный подход и нутрициология.

Получите готовый план питания для оптимизации пищеварения, лучшие исцеляющие рецепты, теоретические и практические знания о ферментированных продуктах и их функциональном использовании для здоровья!

Скидка 20% c промокодом PROBIODETOX
>>>Подробнее<<<

_____________
С наилучшими пожеланиями ॐ
Юля

yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com 

Подписаться на новости и статьи:

Подписываясь, вы соглашаетесь с Политикой обработки персональных данных