Статьи на тему: Ферменториум: пробиотик-клуб

Свекольный квас

Благодаря содержанию ферментов, пробиотиков и органических кислот пищеварительные тоники оказывают благотворное влияние на деятельность ЖКТ, нормализуют кислотность желудка и стимулируют секрецию желудочного сока.

Сок квашеных овощей, капустный квас или свекольный квас являются настоящими пищеварительными тониками.

Читать дальше

Квашеная закуска со свеклой и хреном

Хрен — удивительный продукт для сезона простудных и вирусных заболеваний:

  • активирует работу кишечника
  • стимулирует выделение пищеварительных ферментов
  • повышает иммунитет
  • обладает бактерицидными свойствами благодаря лизоциму. Он представляет своего рода натуральный антибиотик. Подобными свойствами обладают фитонциды и горчичные масла.
  • Читать дальше

    Ферментированная вяленая рыба

    Ферментация рыбы — это стратегия, которую всегда использовали в промысловых районах, чтобы превратить богатый улов, добытый в короткий рыбный сезон, в питательный и ароматный пищевой ресурс на весь год.
    Read More

    Читать дальше

    Разбираемся с пищевой чувствительностью вместе с эндокринологом Катей Янг

    Тема пищевых реакций удивила бы наших бабушек и дедушек, поскольку несколько десятилетий назад с этой проблемой сталкивались лишь единицы. Сейчас же более 20% людей в той или иной мере реагируют на продукты питания. Симптомы могут быть самыми разнообразными: от нарушения пищеварения до вне-кишечных проявлений — высыпания на коже, сонливость, раздражительность и тд. Хорошая новости в том, что можно уменьшить интенсивность реакций или полностью избавиться от них, разобравшись с истинной причиной — дисбактериозом и нарушением целостности кишечника.

    Читать дальше

    Эти очаровательные бактерии | Первая в России онлайн конференция о микробиоме

    Триллионы бактерий (микробиом) населяют наш организм и взаимодействуют с каждым нашим органом, включая мозг, иммунную и гормональную систему, влияют на проявление генов, во многом определяя наше здоровье, внешний вид и даже пищевые предпочтения. Как много вы знаете о роли бактерий?

    Читать дальше

    Настоящий хлеб: секреты и традиции здорового хлебопечения. Интервью с Оксаной Кузнецовой

    Современный хлеб вовсе не похож на традиционный, без которого не обходилась ни одна трапеза, который с гордостью ставили во главу стола по праздникам, с которым встречали почетный гостей…  Часто хлеб выпекают из рафинированной муки, лишенной клетчатки и питательных веществ, с добавлением множества пищевых улучшителей, консервантов и красителей, что связывают с повышением риска диабета, наборам веса, воспалительными процессами, аутоимунностью, пищевой чувствительностью, расстройствами аутистического спектра итд. Такой хлеб мы вряд ли назовем “всему головой”.

    Читать дальше

    Пробиотическая маска для гладкой кожи

    Пробиотическая маска для гладкой кожи

    Эта маска благодаря фруктам обладает отшелушивающим эффектом, обеспечивая гладкость кожи, лактобактерии (если вы используете йогурт) дают обеззараживающий и заживляющий эффект, бифидобактерии (если вы используете кефир или сметану) снимают воспаление, увеличивают колонизирующую способность хороших бактерий кожи, овсяные хлопья создают пилинг эффект.

    Читать дальше

    Моченые яблоки: рецепты

    Рецептов заготовок из яблок на зиму множество, но один из самых щадящих для сохранения витаминов и надежных для сохранения продукта, — вымачивание. 

    Моченые яблоки — одно из традиционных блюд русской кухни, проверенное веками. Раньше вымачивали яблоки в деревянных кадках или бочках, однако нередко практиковали и в стекле. При соблюдении технологии процесса яблоки удается хранить до мая-июня следующего года, или же вовсе до нового урожая.

    Читать дальше

    Яблочный уксус: рецепт и применение

    Яблочный уксус — продукт, получаемый методом брожения из яблочного сырья.

    Уксуснокислое брожение происходит благодаря действию бактерий Acetobacter в аэробной среде (то есть в присутствии кислорода).

    Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат. В его состав входят биологически активные вещества,  органические кислоты, микроэлементы, переходящие из яблочного сырья и образующиеся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий  в процессе производства и выдержки уксуса.

    Читать дальше

    Энтеротипы: деление по группе бактерий

    Раньше людей делили по группам крови, а сейчас — по кишечной микробиоте. Согласно исследованиям, мы имеем одну из 3х экосистем, которые определяют наше состояние здоровья, вес, энергию, психо-эмоциональное здоровье и многое другое. У взрослого человека состав кишечной микрофлоры индивидуален и уникален. Особенность микрофлоры каждого человека позволяет рассматривать ее как своеобразные отпечатки пальцев. Из огромного количества бактерий, колонизирующих ЖКТ, выделили 3 доминирующих рода: Bacteroides, Ruminococcus, Prevotella. Людей, чей кишечный биоценоз представлен микроорганизмами доминирующих родов бактерий, отнесли, соответственно, к трем энтеротипам.
    1. Кишечная система  Bacteroides, хорошо расщепляют углеводы и белки, в большем количестве синтезируют протеолитические ферменты и витамины (C, B2, B5, H), подавляют бактерий, снижают риск ожирения. В большей степени характерно для людей, употребляющих много белка и жиров животного происхождения, что характерно для западной диеты.
    2. Кишечная система Ruminococcus помогают клеткам кишечника поглощать сахара и усваивать углевды, с чем связан риск ожирения, расщепляют целлюлозу, снабжают организм фолиевой кислотой и витамином B1.  Образуют бутановую (масляную кислоту) и снижают риск рака, повышают имунологическую защиту, противовоспалиельное дейсвтвие, предупреждает развитие окислительного стресса.
    3. Кишечная система Prevotella: образуют слизь, обладают сахаролитическими свойствами, продуцируют протеазу, разрушающую IgA, производят токсичный липополисахарид. Характерен для людей, употребляющих растительную пищу, особенно клетчатку и углеводы, поэтому распространены в аграрных обществах. Производят вит В1 и фолиевую кислоту.  В процессе жизнедеятельности могут разрушать защитный слой слизистых, вызывая их деградацию, что располагает к дефектам слизистых.
    Знание и учет основных свойств представителей кишечного микромира должны использоваться в профилактике заболеваний, к которым могут быть предрасположены люди с тем или иным энтеротипом. Так, дисбаланс бактерий рода Prevotella приводит к риску возникновения у человека язвенной болезни. Высокий уровень содержания в организме бактерий Ruminococcus угрожает человеку развитием инсулинорезистентности, сахарного диабета, а преобладание бактерий Bacteroides защищает организм от ожирения. Источники: (1) (2) (3) 

    Logo 2______________

    С наилучшими пожеланиями ॐ

    Юля

    yoga-detox.ru | yogabodylanguage.com

    Чтобы это лето не прошло незаметно: скидка 10% на все летние программы на сайте yoga-detox.ru с кодом summer при оплате!

    Программа грамотного сыроедного детокса «Detox & Raw ™»

    2х недельный сыроедный детокс курс ~ 14 дней очищающего живого питания без кастрюль и сковородок = больше времени для отдыха, семьи и любимого дела!

    Читать дальше
    error: Копирование и воспроизведение материалов сайта без согласия автора запрещено!